Πόσο να μαγειρέψουν το βόειο κρέας;

Το βραστό κρέας βοδινού είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, το οποίο από καιρό απολαμβάνουν ακριβά καλεσμένους. Και αυτό είναι απολύτως δικαιολογημένο, επειδή ένα τέτοιο προϊόν είναι γεμάτο, απορροφάται εύκολα από το σώμα, έχει μια λεπτή υφή και μια ασυνήθιστη γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σαλάτες, ζελέ και να κάνει στιφάδο βοείου κρέατος. Ωστόσο, με ποιες λεπτές αποχρώσεις μπορούν να συναντήσουν οι ερωμένες όταν μαγειρεύουν ένα τόσο απλό συστατικό;

Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας

Το βραστό κρέας θα απευθύνεται σε πολλούς. Έχει έντονη γεύση, λεπτό άρωμα και ορεκτική θέα. Εξετάστε τις λεπτότητες της εγγράψιμου μαγειρέματος:

1. Οι ειδικοί μαγειρικής παραδέχονται δύο βασικές μεθόδους μαγειρέματος κρέατος. Εάν ο στόχος σας είναι να μαγειρέψετε ένα βραστό ζωμό από βόειο κρέας, σούπα ή kharcho, τότε θα πρέπει να πλένετε καλά το προϊόν, το βάζετε σε ένα δοχείο με κρύο νερό και βάζετε μια δυνατή φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός θα απορροφήσει το μέγιστο των ανόργανων αλάτων και των διαλυτών πρωτεϊνών, εξαιτίας των οποίων το πιάτο θα είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Και αν θέλετε να δώσετε στο φαγητό μια πλούσια γεύση, τότε θα πρέπει να βάλετε το κρέας σε βραστό νερό.
2. Πόσο χρόνο για να μαγειρέψουν το βόειο κρέας εξαρτάται από το μέγεθος και την ποιότητα του κρέατος, αλλά κατά μέσο όρο η διάρκεια είναι 40-60 λεπτά. Αφού βράσει, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και ρυθμίστε τον ελάχιστο τρόπο μαγειρέματος. Η μη βρασμένη βρασμός θα μειώσει τη γαλακτωματοποίηση του λίπους, εξαλείφοντας τη λιπαρή γεύση και τη δυσάρεστη οσμή του ζωμού.
3. Η συνήθεια πολλών νοικοκυρών για την απομάκρυνση του αφρού από το ζωμό είναι ένα λάθος. Αυτός ο αφρός είναι μια πρωτεΐνη που μεταφέρεται από βόειο κρέας σε ζωμό. Επομένως, η εξάλειψή του μειώνει μόνο τις θρεπτικές ιδιότητες. Οι έμπειροι μαγειρικοί εμπειρογνώμονες συστήνουν να μην αφαιρεθεί το αφρώδες στρώμα, επειδή στη διαδικασία του μαγειρέματος θα διαλύσει ούτως ή άλλως, ανεξάρτητα από το πόσο χρειάζεται να μαγειρέψετε το βόειο κρέας.
4. Χρησιμοποιώντας ένα κανονικό πιρούνι, μπορείτε να καθορίσετε το βαθμό ετοιμότητας του κρέατος. Για αυτό αρκεί να τρυπηθεί ένα κομμάτι βοδινού στο πιο πυκνό μέρος. Εάν το πιρούνι βυθιστεί χωρίς προσπάθεια και έτσι στη θέση μιας παρακέντησης δεν υπάρχει έκκριση - το κρέας είναι έτοιμο.
5. Για το αλάτι είναι απαραίτητο στο τέλος της διαδικασίας, περίπου 10 λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα του βοείου κρέατος. Ωστόσο, αν θέλετε να πάρετε ένα πλούσιο ζωμό, τότε μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος.

Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας σε ένα πολυμερές

Βόειο κρέας - καθολικά, επειδή δεν απαιτεί ειδική προσέγγιση για το μαγείρεμα. Το μυστικό των νόστιμων και ορεκτικών πιάτων βρίσκεται στον τρόπο μαγειρέματος και τα βοηθητικά συστατικά. Σκεφτείτε τον ευκολότερο τρόπο, πώς μπορείτε να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σε μια βιασύνη.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 800 γραμ
• δαμάσκηνα - 200 γρ
• κρεμμύδια - 1 τεμ
• Αποξηραμένο μαϊντανό - 2 κουταλιές της σούπας.
• μίγμα πιπεριών - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξηρό βασιλικό - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι

Μέθοδος παρασκευής:

1. Βόειο κρέας ξεπλύνετε καλά με νερό, απολαύστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε κύβους 2x2 cm. Βάλτε σε ένα ξεχωριστό δοχείο.



2. Κόβουμε το κρεμμύδι και το πασπαλίζουμε στο κρέας.


3. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, διαχωρίστε τα κόκαλα και κόψτε σε διάφορα κομμάτια.


4. Προσθέστε το κρέας στο μπολ και ανακατέψτε προσεκτικά τα περιεχόμενα.


5. Βάλτε όλα τα συστατικά στο multivarka, ρίξτε λίγο νερό.


6. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
7. Καθορίζοντας πόσο χρόνο πρέπει να μαγειρέψετε το βόειο κρέας, είναι επιθυμητό να τεθεί για 1,5 ώρες στη λειτουργία "Σβήσιμο".
8. Βόειο κρέας Juicy είναι έτοιμο! Σερβίρετε με γαρνίρισμα και φρέσκα λαχανικά.

Οδηγίες βίντεο σχετικά με το πώς και πόσο να μαγειρέψουν το βόειο κρέας μπορούν να προβληθούν παρακάτω: