- επικεφαλής του κινέζικου λάχανου - 1 κομμάτι
- μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών - 1 κομμάτι
- σκόρδο - 2 δόντια
- ένα κορμό κόκκινο τσίλι - 1 κομμάτι
- πράσινο πιπέρι τσίλι - 1 κομμάτι
- ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ - 1 κομμάτι (4 εκατοστά)
- σάλτσα σόγιας - 5 Art. κουτάλια
- ρυζιού - 5 Art. κουτάλια
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια
- πάπρικα - 2 Art. κουτάλια
- γλουταμινικό νάτριο 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 3 στοιχεία. κουτάλια
Αφαιρέστε το κινεζικό λάχανο από τα φύλλα κορυφής. Κόψτε τα σε 4 κομμάτια κατά μήκος και στη συνέχεια κόψτε τα με λωρίδες πλάτους ενός εκατοστού. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με αλάτι. Καλύψτε με μια μεμβράνη φαγητού και αφήστε να σταθεί για 24 ώρες. Στο τέλος της ημέρας, ανακατέψτε λίγο το λάχανο με τα χέρια σας, αφαιρέστε τον εκκρινόμενο χυμό. Πλένουμε το κρεμμυδάκι, κόβουμε σε λεπτά δαχτυλίδια. Σκόρδο καθαρό και ψιλοκομμένο. Πλένεται το κόκκινο και πράσινο Χιλή, κόβετε το στέλεχος και τους σπόρους, ξεπλένετε ξανά, ψιλοκομμένα. Τζίντζερ καθαρό και σχάρα. Ρίχνουμε σε λάχανο και ανακατεύουμε. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με το ξύδι, τη ζάχαρη, την πάπρικα, το γλουταμινικό νάτριο και λίγο νερό. (Αντί για ξύδι ρυζιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο - κρασί ή μήλο.) Ανακατέψτε το μείγμα στο λάχανο. Εάν δεν επαρκεί για να κρύψετε το λάχανο στο μείγμα, προσθέστε νερό. Καλύψτε και αφήστε το να κρυώσει για 2-3 ημέρες.
Μερίδες: 10