Σούπα με μανιτάρια πορτσίνι Το λευκό μανιτάρι στους ανθρώπους προτιμά να καλεί ένα μανιτάρι, και στον τίτλο υπάρχει κάτι γερό. Όλα τα πιάτα με την προσθήκη αυτών των μανιταριών έχουν μια ορεκτική εμφάνιση και μοναδική γεύση. Το λευκό μανιτάρι ονομάζεται έτσι, ότι κατά την ξήρανση και το μαγείρεμα παραμένει ελαφρύ και δεν χρωματίζει το ζωμό σε σκούρο χρώμα. Ίσως είναι αυτό το μοναδικό μανιτάρι, το οποίο χρησιμοποιεί όχι μόνο ένα καπέλο για την παρασκευή πιάτων αλλά και ένα πόδι, αφού είναι λίγο κατώτερο από το καπάκι στη διατροφή και τη γεύση, ειδικά στη τηγανητή μορφή.
Συστατικά:- Λευκά φασόλια λευκά 80 γρ
- Μανιτάρια, λευκά 400 g
- Πατάτες 3 τεμ.
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Βούτυρο 50 g
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Κρέμα γάλακτος 100 g
- Αλάτι 1 κουτ.
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε σούπα, πρέπει να παίρνετε φασόλια, φρέσκα βότανα, πατάτες, κρεμμύδια, λαχανικά και βούτυρο, ξινή κρέμα και αλάτι (ή φυτικό καρύκευμα με αλάτι).
- Βήμα 2 Τα φασόλια πλένονται και εμποτίζονται σε κρύο νερό για 5-6 ώρες (μπορεί να είναι μια νύχτα).
- Βήμα 3 Ετοιμάσαμε φασόλια για να ρίχνουμε 2,5 λίτρα νερού και βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε.
- Βήμα 4 Καθαρίστε και ξεχωρίστε τα πόδια από τα καπέλα. Κόψτε τα πόδια στα λεπτά δαχτυλίδια και τα καπέλα σε φέτες.
- Βήμα 5 Τηγαίνετε τα πόδια στα προθερμασμένα φυτικά έλαια μέχρι να ροδίσουν.
- Βήμα 6 Σε ένα τηγάνι με φασόλια, βάλτε τα κομμένα καπέλα και τα τηγανισμένα πόδια του μπουκαλιού και βράζετε για 5 λεπτά.
- Βήμα 7 Ξεκολλήστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους.
- Βήμα 8 Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Βήμα 9 Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.
- Βήμα 10 Ρίξτε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό λάδι και αποθηκεύστε το.
- Βήμα 11 Βάλτε το κρεμμύδι στη σούπα, αλάτι (ή ρίξτε το φυτικό καρύκευμα με αλάτι στη γεύση), ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Βήμα 12 Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στη σούπα. Μπορείτε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο. Όταν σερβίρετε, σάντε τη σούπα με ξινή κρέμα.