Λεία και αρωματική μπριζόλα σολομού Ένα χρήσιμο, νόστιμο και ακόμη και νόστιμο πιάτο, χάρη σε μια πολύ ενδιαφέρουσα σάλτσα πορτοκαλιού, η οποία παρασκευάζεται με βάση χυμό πορτοκαλιού, με την προσθήκη χυμού λεμονιού, λευκού κρασιού, βουτύρου και κρόκων. Το λάδι και οι κρόκοι προσδίδουν βελούδινο, ενώ οι χυμοί εσπεριδοειδών έχουν μοναδική γεύση και άρωμα. Έχω προετοιμάσει μπριζόλες σολομού για ένα ζευγάρι. Αλλά μπορείτε να τηγανίζετε, σε αυτό το πιάτο είναι σημαντική η σάλτσα. Με αυτόν μπορείτε να υποβάλετε οποιοδήποτε ψάρι ευγενών φυλών.
Συστατικά:- Σολομός 800 g
- Πορτοκαλί 1 τεμ.
- Χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Λευκός ξηρός οίνος 30 ml
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Βούτυρο 50 g
- Αλεύρι, σιτάρι 4 g
- Ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων 1 κουτ.
- Θαλασσινό αλάτι 3 γρ
- Μαϊντανός φρέσκο 10 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε μπριζόλες από σολομό με σάλτσα πορτοκάλι χρειάζεστε: μπριζόλες σολομού, πορτοκάλι, λεμόνι, κρόκους αυγών, βούτυρο, λευκό ξηρό κρασί, μείγμα ιταλικών βοτάνων, θαλασσινό αλάτι, χόρτα.
- Βήμα 2 Βράστε το σολομό μου, το στεγνώστε με χαρτοπετσέτα, αλάτι και σερβίρετε με ιταλικά βότανα.
- Βήμα 3 Στη συνέχεια τοποθετήστε τα ψάρια στον ατμό. Μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
- Βήμα 4 Ενώ το ψάρι μαγειρεύει, κάντε τη σάλτσα. Από ένα πορτοκάλι πιέστε το χυμό.
- Βήμα 5 Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
- Βήμα 6 Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας κρασί.
- Βήμα 7 Στη συνέχεια βάλτε ένα κύβο πάγου ή 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και αμέσως προσθέστε 2 κρόκους και ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς αλεύρι. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει παχύ. Αυτό θα διαρκέσει 5 λεπτά. Αυτή η ποσότητα σάλτσας αρκεί για ακριβώς 2 μπριζόλες.
- Βήμα 8 Βάλτε το μαϊντανό στην τελική σάλτσα.
- Βήμα 9 Ο σολομός είναι έτοιμος. Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο, ρίχνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε.