- αλεύρι - 3 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- σόδα - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μαλακωμένο βούτυρο - 12 Τεχν. κουτάλια
- ζάχαρη - 1 1/3 Κύπελλα
- Αλάτι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- Γάλα καραμέλα Dulce de Leche - 1/2 φλιτζάνια
- μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου - 4 τεμάχια
- κραμβέλαιο - 1/4 φλιτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
- βουτυρόγαλα, θερμοκρασία δωματίου - 3/4 φλυτζάνια
- ασπράδια αυγών - 4 τεμάχια (κρέμα)
- ζάχαρη - 1 1/4 φλιτζάνια (κρέμα)
- αλάτι - 1 πρέζα (κρέμα)
- μαλακωμένο βούτυρο - 24 Art. κουτάλια (κρέμα)
- Γάλα καραμέλα Dulce de Leche - 1/3 Κύπελλα (κρέμα)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (κρέμα)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Γεμίστε το καλούπι με 24 θήκες με ένθετα χαρτιού. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατεύουμε αλεύρι, σκόνη ψησίματος και σόδα. Μίξερ με μεσαία ταχύτητα για το μαστίγιο βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι σε ένα μπολ για 2 λεπτά. Ενώ ο μίξερ λειτουργεί, προσθέστε σταδιακά τη γαλάζια καραμέλα και χτυπήστε το για ένα λεπτό ακόμη. 2. Προσθέστε αυγά μία φορά τη φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια προσθέστε κραμβέλαιο και εκχύλισμα βανίλιας, χτυπήστε. Μειώστε την ταχύτητα του μίκτη σε χαμηλά, προσθέστε το μείγμα αλεύρου σε τρία συμπληρώματα, εναλλασσόμενα με το βουτυρόγαλα. Τελειώστε με το αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. 3. Διαιρέστε τη ζύμη μεταξύ των διαμερισμάτων της προετοιμασμένης φόρμας, γεμίζοντας κάθε διαμέρισμα με περίπου τα δύο τρίτα. Ψήνουμε για 16-20 λεπτά έως ότου η οδοντογλυφίδα που έχει εισαχθεί στο κέντρο δεν βγει καθαρή. Βάλτε το καπάκι στη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το capkake από το καλούπι. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν εφαρμόσετε την κρέμα. 4. Προετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το δοχείο με βραστό νερό, ώστε ο πυθμένας του μπολ να μην αγγίζει το νερό. Μαγειρέψτε, χτυπήστε συνεχώς, μέχρι το μείγμα να φτάσει σε θερμοκρασία 70 μοίρες. Χτυπάμε το μίγμα των αυγών με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέσα στον αφρό και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 8 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα του μίκτη σε μέσο και προσθέστε βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπήστε μέχρι να κρεμώδη σύσταση για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το γαλάκτωμα καραμέλας και το εκχύλισμα βανίλιας, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, διακοσμήστε το κέικ με μαγειρεμένη κρέμα
Μερίδες: 8