- Κρέας (αρνί ή βοδινό) - 500 γραμμάρια
- Daikon - 1 κομμάτι
- Βολβός - 2 τεμάχια
- Ντομάτες - 3 τεμάχια
- Φυτικά έλαια - 80 χιλιοστόλιτρα
- Ρύζι - 200 γραμμάρια
- Μπαχαρικά - - Για γεύση
Κόψτε τον πολτό κρέατος σε μεγάλα κομμάτια, αφήνουμε στην άκρη. Τα οστά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, γεμάτη με νερό (περίπου ένα και μισό λίτρα) και τοποθετείται σε μεσαία φωτιά. Μαγειρέψτε ζωμό 1 ώρα. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράστε το νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και φυτικό λάδι στο βραστό νερό, στη συνέχεια βάζουμε το πλυμένο ρύζι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το ρύζι χωρίς το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμο, εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, ρίχνουμε περισσότερο (ο αρχικός λόγος νερού και ρυζιού είναι 1: 1). Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο και απορροφά σχεδόν πλήρως το υγρό, προσθέστε μπαχαρικά (έχω ζιρά και κόλιανδρο). Στην πραγματικότητα, φεύγουμε από το τελικό ρύζι, ενώ προετοιμάζουμε τον εαυτό μας. Κόψτε τη σάρκα σε λεπτά κομμάτια - όπως το συνηθισμένο σάλτσα. Ξεφλουδίστε και πιπεριά κομμένα σε λεπτές λωρίδες, κρεμμύδια - μόνο πολύ λεπτή. Στο καζάνι ζεσταίνουμε περίπου 40 ml βούτυρο, βάζουμε το κρέας σε αυτό. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι το ροζέ και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρις ότου τα κρεμμύδια είναι διαφανή. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι και το ραπανάκι στο καζάνι, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, όταν τα λαχανικά είναι ελαφρώς μαλακά - προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν οι ντομάτες μετατρέπονται σε πάστα ντομάτας, προσθέτουμε στο αλάτι δύο κουταλιές ζεστού ζωμού κρέατος. Στεγνώστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε όλο το υπόλοιπο ζωμό. Μαγειρεύουμε τη σάλτσα για άλλα 30 λεπτά σε μέτρια βράση, στο τέλος της προετοιμασίας, ισιώνουμε το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτουμε τα αγαπημένα μπαχαρικά. Στην πραγματικότητα, όλα είναι έτοιμα - μένει μόνο να αρχειοθετηθεί. Βάζουμε το ρύζι σε ένα βαθύ πιάτο, από πάνω απλώνουμε γενναιόδωρα το σάλτσα - και το σερβίρουμε. Καλό φαγητό! ·)
Μερίδες: 4