Mash - βασιλιάς των φασολιών Πιάτα από μασά είναι πολύ δημοφιλής στην κινεζική, ιαπωνική, κορεατική, πακιστανική, ινδική, ταϊλανδική κουζίνα. Δυστυχώς, στην κουζίνα μας αυτή η κουλτούρα των φασολιών χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο συχνά, αλλά οι εξειδικευμένες νοικοκυρές που χρησιμοποιούν το πολτό στην προετοιμασία των γευμάτων συμβάλλουν σημαντικά στην ποικιλία και την ωφέλεια στην καθημερινή διατροφή της οικογένειας. Εξάλλου, η χρήση της μασά είναι ανεκτίμητη: είναι ένας θησαυρός από ορυκτά, περιλαμβάνει ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και χαλκό. Αυτά τα μέταλλα είναι ζωτικής σημασίας για τις καθημερινές λειτουργίες του σώματος και βοηθούν στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και νεφροπάθειας. Η συγκέντρωση καλίου, χαλκού, ψευδαργύρου και μαγνησίου είναι υψηλότερη στα φασόλια από ότι σε άλλα γνωστά λαχανικά και φρούτα. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η μούχλα θεωρείται βασιλιάς των φασολιών. Σήμερα ετοιμάζουμε το ρύζι με μια μούχλα. Πικάντικο, χρήσιμο και πλούσιο πιάτο που θα γεμίσει το τραπέζι σας με το άρωμα μπαχαρικών και το σώμα με θρεπτικά συστατικά.
Συστατικά:- Μακρόσπερμο ρύζι 300 g
- Mash 100 g
- Το έλαιο λιώνει 50 g
- Turmeric 4 g
- Τζίντζερ ξηρό 5 g
- Κόκκινο έδαφος πιπέρι 1 γρ
- Κανέλα σκόνη 2 g
- Σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 4 γρ
- Η ξήρανση ξήρανσης 3 g
- Επίπεδο κόλιανδρο 3 γρ
- Φύλλο Bay 2 τεμ.
- Γαρύφαλλο 2 τεμ.
- Αλάτι 5 g
- Βήμα 1 Για την παρασκευή του πικάντικου ρυζιού με μασίφ εσείς χρειάζεστε: ρύζι, φασόλια mung, λιωμένο βούτυρο, αλάτι και μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Πλύνετε το φασόλι Mung, ρίξτε το κρύο νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει σε χαμηλή φωτιά.
- Βήμα 3 Ξεπλύνετε, ρίξτε κρύο νερό. Στη συνέχεια, βράστε, ελαχιστοποιήστε τη θερμοκρασία και ανακατέψτε. Κατόπιν καλύψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Βήμα 4 Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα μπαχαρικά. Λαμβάνετε φύλλα δάφνης, μαύρη και κόκκινη πιπεριά, κόλιανδρο, κουρκούμη, γαρίφαλο, σπόρους κέδρου και τζίντζερ. Ψεκάστε όλα τα μπαχαρικά σε ένα κονίαμα σε μια πούδρα.
- Βήμα 5 Ζεσταίνετε το τηγάνι με τηγμένο βούτυρο, προσθέστε το φύλλο δάφνης και τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό.
- Βήμα 6 Στη συνέχεια ρίξτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τηγανίστε για 10 δευτερόλεπτα.
- Βήμα 7 Στη συνέχεια προσθέστε ρύζι και πολτό. Αλάτι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Βήμα 8 Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο και σερβίρετε στο τραπέζι ζεστό με σαλάτα ή λαχανικά.