- ζάχαρη - 1 οσ. κουτάλι
- Cookies - 2 κύπελλα (συντριβή)
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 6 Art. κουτάλι (τήγμα)
- κρέμα γάλακτος - 1100 γραμμάρια (συστατικά για κρέμα)
- ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
- αυγά - 5 τεμάχια
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια
- ξινή κρέμα - 1/4 γυαλί
- φλούδα λεμονιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- εκχύλισμα βανίλιας - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- φυτικό λάδι - 1 τεμάχιο
- όλα τα μούρα - 1 φλιτζάνι (συστατικά για διακόσμηση)
- μαρμελάδα μούρων - 1 φλιτζάνι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F. Σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύετε τα θρυμματισμένα μπισκότα, την κανέλα και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το μείγμα για το κέικ σε ένα ταψάκι. Περάστε σχολαστικά. Ψήστε για 8 λεπτά. Αφήστε κατά μέρος για τα επόμενα βήματα. Αφού το τυρί κρέμας φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπάται με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη μάζα περίπου 45 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να ανακατεύετε. Προσθέστε τα αυγά δύο κάθε φορά, αρχίζοντας με τους κρόκους αυγών. Σάλτσα έτοιμη: Προσθέστε τη φλούδα λεμονιού, τη βανιλίνη και την ξινή κρέμα στην κρέμα. Αναμίξτε ξανά. Ρίξτε την κρέμα μέσα στο ταψί πάνω από το κέικ. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα δίσκο ψησίματος με λίγο νερό. Ψήστε σε 450F για περίπου 15 λεπτά. Αμέσως μετά, γυρίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 225 F και ψήνετε για 1 ώρα και 15 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, πρέπει να απενεργοποιήσετε τη ζέστη και να διατηρήσετε το κέικ στο φούρνο για άλλες 2 ώρες. Περιμένετε να κρυώσει το κέικ. Διακοσμούμε με μούρα και τα σερβίρουμε στο τραπέζι.
Μερίδες: 3-4