- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- αλεύρι - 1 1/2 φλιτζάνια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 1/2 φλυτζάνι
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/4 γυαλί
- μεγάλο κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο
- ψιλοκομμένα αμύγδαλα - 3/4 φλυτζάνια
- μαρμελάδα φρούτων - 1/2 φλιτζάνι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Λιπάνετε το ταψί με λάδι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος. Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα με ένα μίξερ. Προσθέστε τον κρόκο αυγού και το μαστίγιο. Μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά ένα μείγμα αλευριού. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Σε ένα μικρό μπολ, κτυπήστε την μαρμελάδα με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα. Βάλτε τη μισή ζύμη σε ένα καλούπι. Διανείμετε απαλά τη μαρμελάδα πάνω από τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Αφήστε άθικτο 6 cm στα άκρα. Πασπαλίστε την υπόλοιπη ζύμη στην κορυφή, πιέζοντάς την απαλά. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, από 25 έως 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει τελείως στη φόρμα. Κόψτε το οδοντωτό μαχαίρι στις πλατείες και σερβίρετε.
Μερίδες: 16-18