- αυγά - 4 τεμάχια (μπισκότο)
- ζάχαρη - 1 Γυαλί (μπισκότο)
- αλεύρι - 1 Γυαλί (μπισκότο)
- σκόνη ψησίματος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (κέικ σφουγγαριών)
- γάλα - 1 Γυαλί (κρέμα)
- ζάχαρη - 0,5 Γυαλί (κρέμα)
- Αυγό - 1 τεμάχιο (κρέμα)
- βούτυρο - 100 γραμμάρια (κρέμα)
- άμυλο - 2 οσ. κουτάλια (κρέμα)
- κακάο - 2 Art. κουτάλια (λούστρο)
- άμυλο - 1 οσ. κουτάλι
- ζάχαρη - 0,5 Γυαλί (βερνίκι)
- Γάλα - 0,5 Γυαλί (λούστρο)
- βούτυρο - 70 γραμμάρια (λούστρο)
- Βανιλίνη - Για γεύση (γλάσο)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών με έναν αναδευτήρα χαμηλής ταχύτητας. Αυξήστε την ταχύτητα και μασήστε σε ένα παχύ αφρό. Προσθέστε σταδιακά 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη και κτυπήστε. Χτυπάτε τους κρόκους αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε ένα τρίτο των πρωτεϊνών στους κρόκους και αναμίξτε ελαφρά. Προσθέστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες. 2. Αδειάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος στο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε απαλά. 3. Ρίξτε την προκύπτουσα ζύμη σε λιπαρή μορφή και ψήνετε για 25-30 λεπτά. Όταν το μπισκότο ανεβαίνει, μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία έτσι ώστε να μην καίει. 4. Αναρροφήστε το μπισκότο για τουλάχιστον 8 ώρες, κόψτε το στα μισά κατά μήκος των 2 κέικ και απολαύστε το με σιρόπι. 5. Προετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε το γάλα, το άμυλο, τη ζάχαρη και το αυγό με ένα μίξερ. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλλα και θερμαίνεται, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μείγμα πάψει, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ. 6. Λιπάνετε ένα κέικ με κρέμα και βάλτε μια δεύτερη κέικ στην κορυφή. 7. Προετοιμάστε το λούστρο. Ανακατεύουμε σε κατσαρόλα κακάου, αμύλου, ζάχαρης και γάλακτος. Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύξτε το μείγμα, προσθέστε βούτυρο και βανιλίνη, ανακατέψτε. Καλύψτε το κέικ με τη μαγειρευμένη γλάσο και ένα πλέγμα από λιωμένη σοκολάτα, εάν το επιθυμείτε.
Μερίδες: 8-9