- αυγά - 7 τεμάχια (3-για ζύμη + 4 κρόκους για κρέμα)
- ζάχαρη - 300 γραμμάρια (200 γρ. για κρέμα, 100 γρ. για ζύμη)
- αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια (2-για ζύμη, o, 2-για κρέμα)
- Βούτυρο - 300 γραμμάρια
- ξινή κρέμα - 2 κουταλάκια του γλυκού
- γάλα - 500 χιλιοστόλιτρα
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σοκολάτα - 200 γραμμάρια
Πρώτα, ετοιμάστε τη σύντομη ζύμη: ανακατέψτε το αλεύρι με ζάχαρη, ψιλοκομμένο ή τριμμένο βούτυρο, ξινή κρέμα, κρόκους αυγού. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τα χωρίζουμε σε τρία μέρη και τα στέλνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Ψήνουμε σε ένα ζεστό φούρνο σε ένα χρυσό χρώμα σε μια μορφή που είναι προσεκτικά λιπαρή και πασπαλισμένη με αλεύρι από ψηλά. Τώρα θα ασχοληθούμε με τις κρέμες. Πάρτε για το λάδι κρέμας, αυγό, γάλα, ζάχαρη, βανιλίνη σε συγκεκριμένες αναλογίες. Το γάλα πρέπει να βράσει, και οι κρόκοι σφυροκόπησαν με ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και αλεύρι. Στους κρόκους ρίχνουμε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να παχύνουμε. Μαγειρεύουμε ακριβώς την ίδια κρέμα σοκολάτας. Στα συστατικά που αναφέρονται, προσθέστε 200g σοκολάτας. Έτοιμα κέικ δροσερά. Το πρώτο κέικ λιπαίνεται άφθονα με μια κρέμα, το βάζουμε σε μια δεύτερη κέικ, λερωμένη με κρέμα σοκολάτας. Οι πλευρές του κέικ καλύπτονται επίσης με κρέμα διαμέσου μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής με μια διαμορφωμένη άκρη. Κρέμα στις πλευρές θα πρέπει να εφαρμόζεται απαλά, με λωρίδες, πιέζοντας έξω από την κορυφή προς τα κάτω. Η τρίτη κέικ άμμου συνθλίβεται σε ένα ψίχουλο και πασπαλίζεται με την κορυφή του κέικ. Διακοσμούμε το κέικ με κρέμα σοκολάτας και το βάζουμε στο ψυγείο, όπου θα πρέπει να είναι 5-6 ώρες πριν το σερβίρετε. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 3-4