- αποξηραμένα φρούτα - 1 ποτήρι
- χυμό μήλου - 1 1/2 φλιτζάνια
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- μαγειρική σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη για το ψήσιμο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- καφέ ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- βούτυρο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- μπανάνα - 2 τεμάχια
- γιαούρτι - 3 οσ. κουτάλια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ασπράδι αυγού - 2 τεμάχια
- καρύδι - 1/2 φλιτζάνι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε χυμό μήλου και κάλυμμα. Τοποθετήστε τα πιάτα με αποξηραμένα φρούτα στο φούρνο για 1/2 λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ και αφήστε το για 15 λεπτά. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να απορροφούν το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατεύουμε αλεύρι, σκόνη ψησίματος και σόδα. Το βάζουμε στην άκρη. Ανακατέψτε τις μπανάνες, το γιαούρτι, το εκχύλισμα βανίλιας και τα 2 ασπράδια αυγού στο μπλέντερ για 10 δευτερόλεπτα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και το ανοιχτό καφέ ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα μπανάνας και χτυπήστε ξανά. Αναμίξτε το μίγμα αλευριού με το υγρό. Συνενώνουμε το υγρό από τα αποξηραμένα φρούτα, προσθέτουμε 1/2 μέρος των αποξηραμένων φρούτων και τον ίδιο αριθμό αλεσμένων καρυδιών στη ζύμη. Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος του καλουπιού για να αποφύγετε την καύση. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα καλούπι, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα καρύδια, αποξηραμένα φρούτα και ψήνουμε για 45 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά.
Μερίδες: 2-4