Ινδικές πίτες Patties - αυτό είναι ίσως ένα από τα πιο αρχαία πιάτα. Τον 5ο αιώνα π.Χ. για τις πίτες αναφέρθηκε στις αρχαίες Βεδικές Γραφές. Στην εποχή μας στην Ευρώπη για πρώτη φορά οι πίτες εμφανίστηκαν στο έδαφος της Αγγλίας. Ήταν σύνηθες για τις συζύγους να προετοιμάσουν τους συζύγους για εργασία μεγάλες πίτες (20-30 cm). Γι 'αυτό, οι γυναίκες έβγαλαν τη ζύμη, τα δείπνα τους τυλίγονταν και οι πίτες δεν μπερδεύονταν με τη ζύμη, έβαλαν το όνομα και το ψήσαν. Με την πάροδο του χρόνου δημιουργήθηκαν νέες συνταγές για τις πίτες, συνδυάστηκαν τα γεμιστικά, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα. Κάθε χώρα άλλαξε και ξανάγραψε τη σύνθεση σύμφωνα με τη γεύση και τα προϊόντα της. Αλλά ανεξάρτητα από το πώς αλλάζει η σύνθεση της δοκιμής, η μορφή της σερβιρίσματος και η πλήρωση - οι πίτες θα είναι πάντα σύμβολο της φιλοξενίας. Σήμερα θα μιλήσουμε για χορτοφαγικές πίτες που ονομάζονται "samosa". Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Ινδία. Κατά κανόνα, οι σάμος αναμειγνύονται από αλεύρι, λαχανικό ή βούτυρο και νερό, τηγανίζουν βαθύτατα καρύδια, ενώ τα παραδοσιακά γεμιστά είναι λαχανικά και φρούτα. Η Σάμος μπορεί να είναι τόσο σνακ όσο και επιδόρπιο και ένας απίστευτος αριθμός παραλλαγών των γεμισμάτων δεν θα κάνει ποτέ αυτό το πιάτο μονότονο. Προτείνω να προετοιμάσετε τα σιρόπι με τα πορτοκάλια και να τα κάνετε γαλακτοκομικά. Σε σας θα θυμούνται τα πιο νόστιμα τσάι-πόσιμο και το άρωμα της τραγανής ψησίματος, και, όπως είναι γνωστό, καλοί βοηθοί για τη διατήρηση της ζεστασιάς, της ζέστης και της αγάπης στο σπίτι!
Συστατικά:- Αλεύρι, σιτάρι 400 g
- Βούτυρο 125 g
- Νερό βρασμένο 125 ml
- Λάδι λιωμένο 250 g
- Αλάτι 4 πείρους
- Πορτοκαλί 1 τεμ.
- Τύπος 400g
- Ζάχαρη 80 g
- Turmeric 3 g
- Ζάχαρη σκόνη 250 g
- Γάλα 50 ml
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία του samos χρειαζόμαστε: λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη, αλεύρι, τυρί cottage, νερό, αλάτι και ένα μικρό πορτοκάλι.
- Βήμα 2 Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με νερό.
- Βήμα 3 Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αλεύρι.
- Βήμα 4 Ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη. Και αφήνετε για 10 λεπτά.
- Βήμα 5 Εν τω μεταξύ, κάντε το γέμισμα. Αφαιρέστε τη φλούδα από την φλούδα πορτοκαλιού σε ένα λεπτό τρίφτη, αποφλοιώστε τη λευκή φλούδα από το πορτοκάλι και κόψτε τον πολτό του πορτοκαλιού σε μικρά κομμάτια.
- Βήμα 6 Αν θέλετε μια έντονη και πλούσια γεύση από ξύσμα, τότε προσθέστε όλη την ξεφλουδισμένη φλούδα στο γέμισμα, εάν θέλετε ένα ελαφρύ άρωμα, τότε θα είναι αρκετό να ξεφλουδίσετε το μισό του πορτοκαλιού.
- Βήμα 7 Στη συνέχεια, συνδυάστε το τυρί cottage, το ξύσμα, τον πολτό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη. Αφήστε τη γέμιση και δοκιμάστε.
- Βήμα 8 Η ζύμη χωρίζεται σε περίπου 10-12 ίσα μέρη και κυλινδρικές μπάλες.
- Βήμα 9 Από κάθε σφαίρα κύλισης ενός ωοειδούς. Είναι απαραίτητο να ξεδιπλώσετε από το κέντρο προς τα άκρα, και στη συνέχεια τα κομμάτια δεν θα σχιστούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος. Και βάλτε το γέμισμα.
- Βήμα 10 Διπλώστε τις άκρες. Για αξιόπιστη συγκόλληση, οι άκρες μπορούν να λιπαίνονται με νερό και στη συνέχεια να εφαρμόζονται με δάκτυλα.
- Βήμα 11 Μετά από αυτό, κάνουμε ένα pigtail ή βάζουμε τις άκρες, όπως σας αρέσει.
- Βήμα 12 Σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα ρίχνουμε λειωμένο βούτυρο και ζεσταίνουμε. Σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι χαμηλώνουμε τα samos και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσοκοιλιαστεί και στις δύο πλευρές.
- Βήμα 13 Το Samosy μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη σε σκόνη ή να κάνει ένα λούστρο.
- Βήμα 14 Για να φτιάξετε το λούστρο, πάρτε τη σκόνη ζάχαρης, γάλακτος και κουρκούμη (για να δώσετε στο γυαλιστερό πορτοκαλί χρώμα).
- Βήμα 15 Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται. Το μείγμα πρέπει να αποδειχθεί σαν μια παχιά ξινή κρέμα.
- Βήμα 16 Ακολούθως πλένετε το νερό σε δροσερό νερό. Μετά από 15 λεπτά, τα samos είναι έτοιμα για χρήση.