Η πατάτα Granny αναφέρεται στα παραδοσιακά πιάτα της Λευκορωσίας. Συνήθως παρασκευάζεται σε γλάστρες και σε μερίδες. Στο πιάτο προστίθεται συνήθως το τηγανισμένο λίπος, αυτό το καθιστά πολύ ικανοποιητικό. Έφερα φρέσκα σημειώματα στην παραδοσιακή συνταγή και ετοίμασα μια πάπρικα με την προσθήκη στήθους κοτόπουλου. Μια νέα σκιά της συνήθους γεύσης έχει αποδειχθεί. Επιπλέον, έκαψα την κεφαλή πατάτας στα καλούπια μούφα. Χάρη σε αυτό, προετοιμάστηκε πολύ πιο γρήγορα, σε μόλις 30 λεπτά. Αν μαγειρεύετε σε γλάστρες, όπως αναμένεται, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι τουλάχιστον 1,5-2 ώρες.
Συστατικά:- Πατάτες 4 τεμ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 50 ml
- Αλάτι 5 πρέζα
- Σκόρδα 4 ένθετα
- Στήθος κοτόπουλου 1 τεμ.
- Νωπό άνηθο 30 γρ
- Ξηρή κρέμα 150 g
- Σιτάλευρο 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Τάρτα μανά 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε μια κεφαλή πατάτας, χρειάζεστε πατάτες, προθερμασμένο στήθος κοτόπουλου, κρεμμύδια, αλεύρι. Για τη σάλτσα, μαγειρέψτε ξινή κρέμα, φρέσκο άνηθο, αλάτι και σκόρδο.
- Βήμα 2 Ξεφλουδίστε πατάτες και κρεμμύδια. Στις πατάτες και έναν λαμπτήρα, πατάτες φλούδας ή επεξεργαστή τροφίμων. Τα κρεμμύδια απαιτούνται για να μην σκουρύνουν οι πατάτες.
- Βήμα 3 Κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 4 Βράστε, στήθος κοτόπουλου και κόψτε σε κύβους.
- Βήμα 5 Σε ηλιέλαιο τηγανίζουμε κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε κοτόπουλο σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Αλάτι και πιπέρι.
- Βήμα 6 Σε ένα χωριστό σκάφος, συνδυάστε τις τριμμένες πατάτες, το στήθος κοτόπουλου με κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. l. αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας. l. ξινή κρέμα. Η ξινή κρέμα είναι απαραίτητη για να γίνει πιο ευάερη η κεφαλή της πατάτας.
- Βήμα 7 Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και πασπαλίζετε καλά με σιμιγδάλι. Χάρη στην κρουαζιέρα, σχηματίζεται μια εύγευστη κρούστα και ο ίδιος ο πάπτερ θα διατηρήσει το σχήμα του.
- Βήμα 8 Ρίξτε την τελική ζύμη σε σχήματα. Στείλτε το φούρνο σε προθερμασμένο φούρνο 200 ° C για 30 λεπτά.
- Βήμα 9 Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Συνδέστε ξινή κρέμα, σκόρδο και άνηθο στο μπολ του μπλέντερ. Grind τα πάντα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Βήμα 10 Η έτοιμη γιαγιά θα φωτίσει λίγο στην κορυφή, αλλά όχι πολύ. Αλλά στις πλευρές καλύπτεται με ένα καλό, κόκκινο κρούστα. Σερβίρετε το καυτό με σάλτσα ή τακτική ξινή κρέμα. Το ζυμαρικό πατάτας συνδυάζεται καλά με σαλάτες λαχανικών και ξινολάχανα.