- Κοτόπουλα - 1.5 κιλά
- Αποξηραμένες ντομάτες - 1 φλιτζάνι
- Κερασιά - 2 φλιτζάνια (κόβουμε την λεύκα)
- Κοτόπουλο ζωμό - 1 γυαλί
- Πράσινα κρεμμύδια - 1 γυαλί (κομμένα)
- Bow - 1 γυαλί (κομμένο)
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Πράσινο τσίλι - 1 κομμάτι (ψιλοκομμένο)
- Κόκκινο τσίλι - 2 τεμάχια (ψιλοκομμένα)
- Ελαιόλαδο - 2-3 Τεχν. κουτάλια (ή λαχανικά)
- Σπόροι κορίανδρου - 1 Τεχν. μια κουταλιά
- Σπόροι κίμινο - 1 Άρθ. μια κουταλιά
- Σπόροι σέλινου - 1 Άρθ. κουτάλι (σκόνη)
- Μέλι - 1 οσ. μια κουταλιά
- Χυμός ασβέστη - 1 οσ. μια κουταλιά
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
- Γλυκό πιπέρι - 1/2 φλιτζάνι
Κόψτε τις αποξηραμένες ντομάτες, το κόκκινο τσίλι και το σκόρδο. Σε ένα στεγνό τηγάνι τηγανίζετε το κύμινο και το κόλιανδρο μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα. Βάλτε μια γλυκιά πιπεριά, κόκκινο τσίλι, αποξηραμένες ντομάτες, κύμινο και κόλιανδρο σε ένα μπολ του μπλέντερ. Ανακατέψτε σε κατάσταση παλμών με λάδι ή νερό (ελαφρώς), εάν είναι πάρα πολύ παχύ. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί, στη συνέχεια προσθέστε το πράσινο τσίλι και ανακατέψτε ελαφρά (δύο ή τρεις διαδρομές). Προσθέστε το προκύπτον μείγμα στο κοτόπουλο και ψιλοκόψτε καλά και το βάζετε στο ψυγείο για τη νύχτα. Την επόμενη ημέρα, 30-60 λεπτά πριν από το μαγείρεμα πάρετε το κοτόπουλο. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τα πράσινα κρεμμύδια, τις ντομάτες κεράσι και μαγειρέψτε το ρύζι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κοτόπουλο ένα στρώμα, μέχρις ότου καφέ. Όταν το κοτόπουλο τηγανιστεί, ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι και ρίχνουμε ολόκληρο το κοτόπουλο. Προσθέστε ντοματίνια και κρεμμύδια (αφήστε μερικά κρεμμύδια για γαρνίρισμα). Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι ομοιογένεια, προσθέτουμε χυμό ασβέστου, μέλι, σπόρους σέλινου, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε με ρύζι, πασπαλισμένο με πράσινα κρεμμύδια, ευχάριστη όρεξη.
Μερίδες: 6