- Λευκά ψάρια (φιλέτα) - 800 γραμμάρια
- Σκόρδα - 2-3 δόντια
- Κερασιά - 250 γραμμάρια
- Θυμάρι (κλαδάκια) - 8 τεμάχια
- Capers - 2 Art. κουτάλια
- Λεμόνι - 8 φέτες
- Ελαιόλαδο - - Για γεύση
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
Συστατικά. Σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο τηγανίζουμε το σκόρδο κομμένο σε πλάκες. Ψήστε κυριολεκτικά 1-2 λεπτά, μέχρι να χρυσή και αρωματική. Στη συνέχεια αυξήστε τη φωτιά και προσθέστε τις ντομάτες κεράσι κομμένες στα μισά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε 1 λεπτό μέχρι την απαλότητα των ντοματών, στη συνέχεια προσθέτουμε κάπαρη, ανακατεύουμε και αφαιρούμε αμέσως από τη ζέστη. Τα ψάρια καλά τρίβονται με αλάτι και πιπέρι. Λαμβάνουμε χαρτί περγαμηνής, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στην άκρη του χαρτιού, βάζουμε τα ψάρια στο λάδι. Κάτω από το ψάρι βάζουμε μερικές λεπτές φέτες λεμονιού, στα κλαδιά ψαριού θυμάρι, καθώς και τηγανητά κάπαρη, ντομάτες και σκόρδο. Στην κορυφή και πάλι, πασπαλίζετε ελαφρά με ελαιόλαδο. Το άλλο μισό φύλλο καλύπτεται από ψάρι, τα άκρα είναι στερεωμένα με συρραπτικό (απλά και γρήγορα). Ψήνουμε για 10-15 λεπτά σε 200 μοίρες (ανάλογα με το πάχος των ψαριών). Αφαιρούμε τους έτοιμους φακέλους ψαριών από το φούρνο, δώστε τους μερικά λεπτά για να σταθούν. Σερβίρουμε απευθείας στο φάκελο μέχρι να κρυώσει το ψάρι. Μπορούν να πεταχτούν κρόνοι θυμάρι και λεμόνι. Σερβίρετε καλά με λαχανικά και ρύζι και πάντα με λευκό κρασί. Καλό φαγητό! :)
Μερίδες: 3-4