Αρωματικές ντομάτες για το χειμώνα Οι βασικές προϋποθέσεις για την επιτυχή κονσερβοποίηση των λαχανικών - αποστείρωση ως πιάτα στα οποία θα αποθηκευτούν και τα ίδια τα προϊόντα. Πρόκειται για φλούδα. Ο λεύκανση είναι ο βραχυπρόθεσμος ζεμάτισμα ενός προϊόντος με βραστό νερό ή ατμό πριν από την περαιτέρω επεξεργασία. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για την απολύμανση του προϊόντος και επίσης για να αποφευχθεί η απώλεια χυμών και θρεπτικών ουσιών κατά τη διάρκεια της περαιτέρω επεξεργασίας. Με την ευκαιρία, με το blanching μπορείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά για την κατάψυξη. Έτσι, η δράση των ενζύμων σταματά, τα οποία καταστρέφουν το χρώμα, το άρωμα και τη δομή των φρούτων και των λαχανικών. Όσο για τα ίδια τα φρούτα, τα οποία θέλετε να διατηρήσετε, πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά. Χωρίς ρωγμές και ορατές ζημιές.
Συστατικά:- Ντομάτες 1500 γρ
- Δενδρολίβανο ξηρό 2 κουταλιές της σούπας.
- Σκόρδο 5 ασκήσεων
- Ξύδι βαλσάμικο σκούρο 3 κουτ.
- Νερό 1 λίτρο
- Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για αυτή τη συνταγή, πάρτε: όχι μεγάλες ντομάτες, ξηρό ή φρέσκο δεντρολίβανο, σκόρδο, βαλσαμικό ξύδι, αλάτι, ζάχαρη.
- Βήμα 2 Τα δοχεία παστεριώνονται για 5 λεπτά το καθένα. Καλύψτε τα καπάκια σε βραστό νερό για 1 λεπτό και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την σε στεγνή και καθαρή επιφάνεια.
- Βήμα 3 Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του σκόρδου με denticles, αλλά δεν τα καθαρίζετε.
- Βήμα 4 Πλύνετε τις ντομάτες και τις μπύρες. Για να το κάνετε αυτό, παραλείψτε τα φρούτα σε βραστό νερό, διανοητικά μετρήστε έως και 3 και πάρτε έξω. Κάνετε αυτό άνετα με ένα φίλτρο ή ένα γυάλινο πώμα.
- Βήμα 5 Ξεμπλοκάρετε τα σκελίδες σκόρδου.
- Βήμα 6 Βάλτε τις ντομάτες και το σκόρδο στα δοχεία. Πήραμε κουτιά των 0,5 λίτρων. Σε κάθε βάζο βάζετε 2-3 σκελίδες σκόρδο και 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρού δεντρολίβανου.
- Βήμα 7 Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, αραιώστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο καθαρισμένο νερό. Βράστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Για 1 λίτρο μαρινάδας, χρειάζεστε 1 κουταλιά αλάτι και ζάχαρη.
- Βήμα 8 Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα βάζα.
- Βήμα 9 Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι.
- Βήμα 10 Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι, γυρίστε το και τυλίξτε το σε μια πετσέτα. Κρατήστε το έως ότου τα βάζα είναι δροσερά. Φυλάσσετε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος μέχρι το χειμώνα.