- Αρνιά - 1 χιλιόγραμμο (απαραίτητα - με κόκαλα)
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια
- Ντομάτες - 4 τεμάχια
- Βολβοί - 2 τεμάχια
- Σκόρδο - 3 δόντια
- Πικάντικο πιπέρι - 1 τεμάχιο
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια
- Αλεύρι - 1 Γυαλί
- Βασιλικό φρέσκο - - Για γεύση
- Φυτικά έλαια - 3 Άρθ. κουτάλια
- Ζήρα - 1 τσίμπημα
Η προετοιμασία του πιάτου αρχίζει. Είναι απαραίτητο να αδειάσετε το αλεύρι σε ένα μπολ και, προσθέτοντας 1 αυγό, ζυμώστε την απότομη ζύμη. Δίνουμε τη δοκιμασία να σταθεί για 20-30 λεπτά. Από την προκύπτουσα δοκιμή, σχηματίζουμε μικρά κόμμεα μεγέθους ενός νομίσματος πενών. Βράζουμε τις ζύμες σε πολύ βράζοντας νερό. Μόλις βρεθούν οι ζυμαριές - βγάζουμε το θόρυβο τους, προσθέτουμε τους στο πιάτο, ελαφρώς ρίχνουμε λάδι (για να μην κολλήσουμε) και αφήνουμε στην άκρη. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε ένα είδος κέικ, το οποίο διακοσμεί το πιάτο όταν σερβίρεται. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το χτυπημένο αυγό στο προθερμασμένο και ελαφρώς λαδωμένο καζάνι. Πολύ γρήγορα διανέμετε το χτυπημένο αυγό στους τοίχους του καζάνι - θα πρέπει να αποδειχθεί ένα λεπτό κέικ. Τελειωμένη τηγανίτα μέσα σε λίγα λεπτά, στροφή προς την πλάκα. Μην ανησυχείτε για το γεγονός ότι η κέικ σπάει και καταρρέει - τότε θα την κόψουμε λίγο μετά από όλα. Τώρα προχωρήστε απευθείας στο mammar. Κατ 'αρχάς, προετοιμάζουμε τα συστατικά: χωρίζουμε τον πολτό του αρνιού από τα οστά, κόβουμε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια (όπως στο pilaf). Το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια, οι ντομάτες ψιλοκομίζονται, οι πιπεριές είναι σε μικρές φέτες, το σκόρδο είναι λοβούς. Στο καζάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι, ρίχνουμε πιπέρι και σκόρδο. Τηγανίζουμε περίπου 2 λεπτά σε μια γρήγορη φωτιά, μετά από την οποία μεταβαίνουμε από το καζάνι σε κάποιο πιάτο. Έχουμε λίγο περισσότερο βούτυρο στο καζάνι, ρίχνουμε εκεί τα οστά κρέατος (με μικρή ποσότητα κρέατος και λίπους, φυσικά). Τρίψτε σε ένα ήπιο χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πολτό κρέατος στο καζάνι, το τηγανίζετε μαζί με τα κόκκαλα - και πάλι, σε μια μέτρια χρυσή. Ακουμπήστε την φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι στο μπολ. Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να είναι διαφανές. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο καζάνι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε μια μικρή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, το πιάτο θα μοιάζει με αυτό. Τώρα βάζουμε 3 λίτρα ζεστού βρασμένου νερού στο καζάνι, το βράζουμε και το ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Ταυτόχρονα με το νερό βάζουμε σε μια σούπα ένα ολόκληρο κουτάλι από ζεστό πιπέρι - αυτό είναι προαιρετικό, αν σας αρέσει το πικάντικο. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε στον μάγειρα εκ των προτέρων ψητό σκόρδο και πιπέρι. Solim. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα τσίμπημα zira και ένα φρέσκο βασιλικό στο καζάνι. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βρασταθεί για 10-15 λεπτά. Σερβίρουμε ως εξής: βάζουμε πολλή ζύμη σε ένα μπολ, το γεμίζουμε με σούπα και το διακοσμούμε με τηγανητά αυγά. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 6-8