- ημιστελή σοκολάτα - 1 φλιτζάνι
- καφέ - 1/4 φλιτζάνι
- αυγά - 7 τεμάχια (χωριστά)
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- λιπαρή κρέμα - 1 γυαλί
- ζάχαρης σε σκόνη - 2 στοιχεία. κουτάλια
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Στερεώστε το δίσκο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Λιώνουμε τη σοκολάτα με καφέ ή νερό σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα κύπελλο πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να λείψει. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Τραβήξτε μαζί τους κρόκους και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, περίπου 3 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα στη χαμηλή και προσθέστε αργά το μείγμα σοκολάτας ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Χτυπάτε τα λευκά σε ένα μπολ. Προσθέστε απαλά στο μίγμα σοκολάτας χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ. Βάλτε τη ζύμη σε δίσκο ψησίματος. Ψήστε για 20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Πασπαλίστε το κακάο. Αφαιρέστε το περγαμηνό και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα. Κτυπήστε την κρέμα και τη ζάχαρη σε σκόνη. Διανείμετε ομοιόμορφα τη μάζα στην κορυφή της ζύμης, αφήνοντας το περίγραμμα 2 εκατοστών στα άκρα και στρέφοντας σφιχτά σε ρολό. Τοποθετήστε το ρολό σε ένα φύλλο ψησίματος και ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα ή για μια νύχτα. Ελαφρώς πασπαλίζουμε με κακάο. Τα ρολά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Μερίδες: 10