Σπαγγέτι με ρίκοτα Το κλειδί για την επιτυχία αυτού του πιάτου είναι οι ζουμερές ντομάτες, ώριμες κάτω από τον καλοκαιρινό ήλιο. Φυσικά, ένα σύνολο συστατικών είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, αλλά τι μπορεί να είναι πιο όμορφο και αρωματικό από τα καλοκαιρινά λαχανικά; Παρεμπιπτόντως, τα σπαγγέτι χρησίμευαν για αυτό το ντύσιμο από ντομάτα και η ρίκοτα είναι καλύτερα να βράσει "al dente". Αυτός ο όρος σημαίνει ότι η πάστα μαγειρεύεται σε ετοιμότητα, αλλά όχι χωνευμένη. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση των σπαγγέτι είναι σταθερή, αλλά όχι άκαμπτη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η συσκευασία υποδεικνύει πόσο απαραίτητο είναι να μαγειρευτεί το ζυμαρικό στην κατάσταση "al dente". Αλλά υπάρχει ένας ευκολότερος τρόπος να προσδιοριστεί αυτό: πάρτε 2-3 λεπτά από την εκτιμώμενη ώρα ετοιμότητας. Και, φυσικά, πάρτε τα μακαρόνια, τα οποία είναι κατασκευασμένα από στερεές ποικιλίες σίτου.
Συστατικά:- Σπαγγέτι 500 γρ
- Αλάτι 1 κουτ.
- Ντομάτες 500 g
- Τυρί Ricotta 200g
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο 20 ml
- Πικρό πιπέρι 1 τεμ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 3 πρέζα
- Αλάτι 0,25 κουταλιού.
- Βήμα 1 Για μια τέτοια πάστα, πάρτε: σπαγγέτι, τυρί ricotta, φρέσκες και σκληρές ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.
- Βήμα 2 Κόψτε το κρεμμύδι σε μεσαίες κύβους.
- Βήμα 3 1 Κόψτε ένα σκελίδες σκόρδο με μπαστούνια, σχάρα 1 σκελίδα σε ένα μικρό τρίφτη ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
- Βήμα 4 Πετάξτε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
- Βήμα 5 Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και βάλτε τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο το σκόρδο και πιπέρι τσίλι. Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να είναι καθαρό. Εάν δεν σας αρέσει η πικάντικη τροφή, τότε μπορείτε να πάρετε το πιπέρι αμέσως μετά το κρεμμύδι είναι έτοιμο.
- Βήμα 6 Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες. Στεγνώστε χωρίς καπάκι 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Βήμα 7 Προσθέστε το ricotta στο τηγάνι, το 2ο σκελίδα σκόρδου. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Κρατήστε για 3 λεπτά και αφαιρέστε.
- Βήμα 8 ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα νερού στο τηγάνι, αμέσως αλάτι και βράστε σπαγέτες "al dente".
- Βήμα 9 Ψήνουμε τα μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας και ρίκοτα και τα σερβίρουμε στο τραπέζι.