- Βούτυρο - 100 γραμμάρια
- Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Σιτάλευρο - 250 γραμμάρια
- Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμάχια
- Μασκαρπόνη - 250 γραμμάρια
- Ζάχαρη σκόνη - 120 γραμμάρια
- Κρέμα (20-22% λίπος) - 100 χιλιοστόλιτρα
Βάλτε σε βράση 250 ml νερό, προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι, βάλτε και πάλι σε βράση. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αδειάστε το αλεύρι στο ελαιώδες μίγμα. Ανακατεύοντας. Ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια πολύ πυκνή ομοιογενή ζύμη που δεν κολλάει στους τοίχους της κατσαρόλας. Τώρα κάνουμε την επόμενη φέτα με τα αυτιά μας: σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, χτυπάμε όλα τα αυγά μας και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στη δοκιμή μας. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. - ανακατεύουμε μέχρι ομοιογένειας, κατόπιν 2 κουταλιές της σούπας. και ούτω καθεξής. Τώρα η ζύμη σας θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ υγρή, αλλά θα πρέπει να κολλήσει μαζί. Βάζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε μια σφιχτή συσκευασία. Καλύπτουμε το δίσκο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό με τη μορφή μικρών λουκάνικων - όπως στη φωτογραφία. Ψήστε για 30 λεπτά σε 200 μοίρες. Συνεχίζουμε. Κατακτήστε τη μάσκαρπόνη, την κρέμα και τη ζάχαρη σε σκόνη έως ότου η κρέμα είναι ομοιόμορφη. Αυτό είναι το είδος της κρέμας που πρέπει να πάρετε - πολύ παχύ και λεπτό. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο. Όταν οι eclairs δροσιστούν - τους κόβουμε και τις γεμίζουμε με την προκύπτουσα κρέμα. Η λεπτότητα είναι έτοιμη, σκάσει :)
Μερίδες: 10-12