Μαγειρική Cheesecake Cheesecake ή τυρί κέικ, είναι ένα επιδόρπιο με τυρί, το οποίο για τη συνοχή μπορεί να είναι σαν μια κατσαρόλα τυρόπηγμα ή soufflé τυρί. Το πρώτο cheesecake εμφανίστηκε στην αρχαία Ελλάδα, και τώρα αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Συνταγές για cheesecake είναι μεγάλη! Τα κύρια συστατικά του είναι το τυρί κρέμα (μπορεί να είναι mascarpone, ricotta, philadelphia ή τυρί cottage), αυγά, κρέμα γάλακτος και ως βασικά αλεσμένα μπισκότα κουλουρακιών με βούτυρο. Για διακόσμηση και καρυκεύματα χρησιμοποιήστε φρούτα, βανίλια, σοκολάτα και μέντα. Cheescheyk κατά το ψήσιμο δεν πρέπει να αυξηθεί και να ραγίσει. Για να το κάνετε αυτό, θυμηθείτε αρκετούς κανόνες για την προετοιμασία του. Κατ 'αρχάς, χτυπήστε την κρεμώδη βάση του επιδόρπιο με ένα χτύπημα ή ακόμα και ένα πιρούνι, αντί για ένα μίξερ, αυτό θα αποφύγει να πάρει πολύ αέρα στο μείγμα και έτσι να μειωθεί η αύξηση του κέικ και να αποφευχθούν ρωγμές στη διαδικασία ψύξης. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να ψήνετε σε χαμηλές θερμοκρασίες και σε ένα λουτρό νερού και όταν ψύχετε, ο cheesecake θα πρέπει να διαχωρίζεται προσεκτικά από τα τοιχώματα του καλουπιού - αυτό θα μειώσει τις ρωγμές του ανώτερου στρώματος. Αλλά ακόμα κι αν αυτά τα κόλπα δεν βοηθήσουν, διακοσμήστε με τόλμη την πίτα με φρούτα - μικρές ρωγμές στις ιδιότητες γεύσης δεν επηρεάζουν καθόλου! Σήμερα προσφέρουμε την προετοιμασία του cheesecake με το τυρί mascarpone, το οποίο θα είναι κοντά στο σουφλέ με τη δομή του - πολύ λεπτό, αλλά αρκετά πλούσιο και ικανοποιητικό, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να σερβίρουμε γλυκά και ξινά φρούτα (φράουλες, σμέουρα ή φραγκοστάφυλα) και ένα κλαδάκι από μέντα. Δοκιμάστε και πείραμα!
Συστατικά:- Μπισκότα κουλουρακιών 200γρ
- Βούτυρο 100 γραμ
- Τυρί Mascarpone 500g
- Κρέμα 200 ml
- Αυγά κοτόπουλο 3 τεμ.
- Σκόνη ζάχαρης 140 g
- Παξιμάδια βανίλιας 1 τεμ.
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το cheesecake, όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου: χρειαζόμαστε 30-33% βούτυρο κρέμας, βούτυρο, αυγά, τυρί Mascarpone, σκόνη ζάχαρης, μπισκότο κουλουρακιών και σκόνη βανίλιας ή σκόνη βανίλιας. Για να διακοσμήσετε τη φράουλα και το φρέσκο δυόσμο.
- Βήμα 2 Κόψτε τα μπισκότα σε μικρά ψίχουλα με τα χέρια σας ή σε μπλέντερ και προσθέστε μαλακό βούτυρο.
- Βήμα 3 Στη συνέχεια τρίψτε το ψίχουλο με το βούτυρο.
- Βήμα 4 Σε ένα αποσπώμενο σχήμα 22 εκ. (22 εκ.), Τοποθετήστε τη μάζα και σχηματίστε ένα κέικ με τις πλευρές ύψους τουλάχιστον 2 εκ. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για το χρόνο πλήρωσης.
- Βήμα 5 Συνδέστε τη μάσκαρπόνη με σκόνη ζάχαρης σε μια ομαλή, ομαλή μάζα.
- Βήμα 6 Σταδιακά προσθέστε κρέμα, ανακατεύοντας καλά.
- Βήμα 7 Στη συνέχεια εισάγετε ένα αυγό κάθε φορά.
- Βήμα 8 Προσθέστε σπόρους βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 9 Η φόρμα είναι καλά τυλιγμένη με αλουμινόχαρτο (είναι προτιμότερο να φτιάξετε 3-4 στρώματα για να αποφύγετε τη δημιουργία νερού στο καλούπι). Ρίξτε τη γέμιση.
- Βήμα 10 Στη συνέχεια, βάλτε το cheesecake σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό περίπου στο μέσο του καλουπιού.
- Βήμα 11 Ψήνετε σε προθερμασμένο στους 160 ° C φούρνο για 1 ώρα και 20 λεπτά, αφαιρέστε το κέικ και ξεχωρίστε απαλά το κέικ από τα τοιχώματα του καλουπιού και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου στο καλούπι.
- Βήμα 12 Ψήστε το cheesecake σε ένα πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες (ή καλύτερα για όλη τη νύχτα). Σερβίρετε με φρέσκες φράουλες και δυόσμο.