- Ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - 1 ποτήρι
- Shallot (ψιλοκομμένο) - 2 οσ. κουτάλια
- Αρτύριο ρύζι - 2,5 φλιτζάνια
- Λευκός ξηρός οίνος - 1/2 φλιτζάνι
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Μασκαρπόνη - 250 γραμμάρια
- Σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια
Στο φούρνο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια (κρεμμύδια και ασκαλώνια). Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να είναι διαφανές, στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι στο μπρελόκ. Ανακατέψτε και τηγανίστε για περίπου 2 λεπτά. Βάζουμε το κρασί, το εξατμίζουμε σχεδόν εντελώς. Όταν το κρασί εξατμίζεται σχεδόν εντελώς, προσθέστε μια κουτάλα ζωμού στο μπρελόκ. Όταν ο ζωμός εξατμίζεται σχεδόν εντελώς, προσθέστε μια κουτάλα ζωμού. Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου το ρύζι είναι έτοιμο. Για να προσθέσετε ένα ζωμό, είναι απαραίτητο ελαφρώς, σε μια κουτάλα, αν το ρίχνουμε όλα μαζί - τίποτα δεν θα αποδειχθεί. Η ετοιμότητα του ρυζιού καθορίζεται από τη μέθοδο του παππού - το δοκιμάζουμε. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέστε το τυρί mascarpone στο μπρελόκ. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύετε - μετά από μόλις 1-2 λεπτά η μασκαρπόνη θα λειώσει. Όταν η μασκαρπόνη λιώνει και αναμειγνύεται με ρύζι, προσθέστε τριμμένο τυρί και αλάτι στο φούρνο. Ανακατέψτε, προετοιμάστε ένα λεπτό - και αφαιρέστε από τη φωτιά. Δεδομένου ότι υπάρχει ένα ριζότο με mascarpone χωρίς τίποτα - αρκετά βαρετό, ως πλάκα πιάτο, τηγανητά σπαράγγια. Σερβίρουμε ριζότο με τηγανητά σπαράγγια. Ευχάριστο!
Μερίδες: 4