1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 μοίρες. Γεμίστε το σχήμα με διάμετρο 18 cm
- Αμύγδαλα - 150 γραμμάρια (μικρά κέικ)
- ζάχαρη - 150-200 γραμμάρια (κέικ)
- ασπράδια αυγών - 3 τεμάχια (shortcakes)
- Βανιλίν - Για γεύση (shortcakes)
- τυρί Mascarpone - 250 γραμμάρια (κρέμα)
- ζάχαρη σε σκόνη - 100-150 γραμμάρια (κρέμα)
- Βανιλίνη - Για γεύση (κρέμα)
- Σκωρίες σοκολάτας για διακόσμηση - Για γεύση
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 μοίρες. Διπλώστε το σχήμα με χαρτί περγαμηνής διαμέτρου 18 cm. Περάστε τα αμύγδαλα μέσα από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ. Βάλτε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, ασπράδια αυγών και βανιλίνη. 2. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το δοχείο με βραστό νερό. Ζεσταίνουμε το μείγμα για 5-10 λεπτά μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως και το μείγμα αμυγδάλων γίνεται ελαφρύτερο. 3. Ρίξτε τη ζύμη σε παρασκευασμένη μορφή και ψήνετε για 20-25 λεπτά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μίγμα αμυγδάλων. Θα πρέπει να πάρετε 3 ξηρά κέικ. 4. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε το τυρί Mascarpone με σκόνη ζάχαρης και βανιλίνη. 5. Λιπάνετε κάθε κέικ με κρέμα, εφαρμόζοντας κέικ μεταξύ τους. 6. Βάλτε το κέικ εμποτισμένο στο ψυγείο για περίπου 3-4 ώρες.
Μερίδες: 10