Το σκληρό κλίμα και ο φυσικός ασκητισμός των Σκανδιναβών καθορίζουν τις μαγειρικές τους προτιμήσεις: ζεστές σούπες, σούπα, ψητά πιάτα είναι αρκετά απλά τρόφιμα που μαγειρεύονται γρήγορα και διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Στη σκανδιναβική κουζίνα υπάρχουν πολλά πιάτα γαλακτοκομικών προϊόντων. Οι μελαγχολιασμένοι ισχυροί Σκανδιναβοί (παιδιά και ενήλικες) λατρεύουν το γάλα. Πολλά πιάτα ξεπλένονται με γάλα. Σε πολλές οικογένειες το γάλα πίνεται αρκετές φορές την ημέρα. Το πιο πρωτότυπο στην "γαλακτοκομική" σκανδιναβική κουζίνα - αλμυρή κρέμα, καθώς και κρέμα με καρυκεύματα, για παράδειγμα, με κύμινο.
Τα Χριστούγεννα, τα βόρεια εξυπηρετούν πολλά κέικ, μπισκότα, πίτες. Στη Δανία, το δείπνο για τα Χριστούγεννα ξεκινά με πιάτα με ψάρι (κυρίως - ρέγγα τουρσί), στη συνέχεια σερβίρετε μια πάπια Χριστουγέννων, έπειτα - πίτες και κάθε είδους γλυκά. Τέλος, σερβίρεται ζεστό γλύκισμα (δανική έκδοση ζυμωμένου κρασιού).
Οι Δανοί αγαπούν ιδιαίτερα τα ψάρια, ειδικά - ρέγγα, χέλια, καλαμάρι, σκουμπρί. Ακόμα στη Δανία σάντουιτς (περισσότερα από 700 είδη!) Μοιάζουν πολύ. Αυτά είναι τεράστιοι "πύργοι" από διάφορους "ορόφους" από το πιο ποικίλο γέμισμα (ζαμπόν, λουκάνικο, μπέικον, ψάρι, τυρί, πατέ, γαρίδες, αυγά, λαχανικά, χόρτα, φράουλες, διάφορες σάλτσες, μουστάρδα κλπ.). Τρώτε αυτά τα σάντουιτς στρώματα. Από πιάτα κρέατος, τηγανητό χοιρινό με ζεστό κόκκινο λάχανο, αλατισμένο κοτόπουλο με ανανά είναι τα πιο δημοφιλή? από επιδόρπια - φράουλες και βατόμουρα με κρέμα γάλακτος, καθώς και μήλο πίτα με σαντιγύ και φραγκοστάφυλο.
Η Νορβηγία είναι χώρα των ψαριών. Τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι η ρέγγα σε ποικίλες μορφές, φραγκοστάφυλο, χάλιμπατ, γάδος. Παραδοσιακό πιάτο για τη νορβηγική κουζίνα - "klipfiks" - βακαλάος, το οποίο αποκεφαλίζεται, απλώνεται και στεγνώνει. Αυτό το πιάτο με αρχαία ιστορία: ένα τέτοιο ψάρι ελήφθη για κυνήγι και κολύμπι. Ο νορβηγικός σολομός, ο οποίος παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους, είναι διάσημος σε όλο τον κόσμο. Πολύ ασυνήθιστο πιάτο "rakorret" - πέστροφα, η οποία διατηρείται κάτω από το έδαφος υπό ορισμένες συνθήκες κατά τη διάρκεια του έτους. Ασυνήθιστο νορβηγικό τυρί - κατσικίσιο γλυκό κρεμώδες τυρί κρέμας. Τέλος, το διάσημο κουάκερ "flotegret" - χυλό σιταριού, το οποίο μαγειρεύεται σε κρέμα και σερβίρεται με σμέουρα.
Η Σουηδία είναι χώρα ρέγγας. Σε αυτή τη χώρα μπορείτε να δοκιμάσετε δεκάδες διαφορετικά είδη ρέγγας. Και τι γίνεται με τον αριθμό των άλλων πιάτων από αυτό το δημοφιλές ψάρι; Εκτός από τα ψάρια στη Σουηδία, αγαπούν τα σπιτικά λουκάνικα από διαφορετικά είδη κρέατος. Όταν παρασκευάζονται, χρησιμοποιούνται διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά, κυρίως κύμινο, πιπέρι και κρεμμύδια. Οι Σουηδοί γνωρίζουν πολλά για το συκώτι, το οποίο παρασκευάζεται, κόβεται σε κομμάτια, χύνεται με ζωμό, προσθέτει μπαχαρικά. Και η Σουηδία είναι μια χώρα επιδόρπια μούρων.
Φινλανδία - άλλη χώρα "ψαριών". Πολύ γνωστό πιάτο "kaleykko" - ψαροταβέρνες. Οι Φινλανδοί είναι μεγάλοι εραστές της ρέγγας της Βαλτικής, ιδιαίτερα καπνισμένοι. Τα Χριστούγεννα σερβίρουν ψητό ζαμπόν, καρότο, πουλερικά και κατσαρόλα πατατών. Το πιάτο Πάσχας "μαμά" είναι ένα παχύ μαύρο κουάκερ από αλεύρι σίκαλης και βύνη, βρασμένο στο νερό, καρυκεύεται με ζάχαρη και κρέμα γάλακτος. Το φημισμένο "κέικ Runeberg" είναι φτιαγμένο από συνηθισμένα μπισκότα, μαρμελάδες και ξινή κρέμα. Οι Φινλανδοί προετοιμάζουν νόστιμες πίτες από βατόμουρο, πολλά διαφορετικά πιάτα με μανιτάρια.
Η ισλανδική κουζίνα είναι συνήθως "σκανδιναβική", αλλά με τα δικά της χαρακτηριστικά. Στο ισλανδικό εστιατόριο μπορείτε να παραγγείλετε ένα πιάτο αρνιού ή κρέατος αλόγου. Ένα παραδοσιακό ισλανδικό πιάτο είναι ένα κεφάλι προβάτου μαγειρεμένο εξ ολοκλήρου. Το ισλανδικό τυρί, σε αντίθεση με το τυρί μας, μοιάζει περισσότερο με ένα πηγμένο γάλα, το οποίο αναμιγνύεται με τυρί cottage.
Ολλανδία (όχι αρκετά Σκανδιναβία, αλλά παρ 'όλα αυτά).
Εδώ, φάτε πολλά ψάρια, θαλασσινά, καθώς και μύδια σε ένα απίστευτο ποσό. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι τα μαγειρεμένα ψάρια. Το εθνικό πιάτο είναι "hutspot". Είναι κομμένο σε φέτες ψητό ή βραστό βόειο κρέας, το οποίο σερβίρεται με πολτό λαχανικών από βραστές πατάτες, καρότα και κρεμμύδια.
Στο τέλος - μερικές συνταγές.
Ρέγγα στα ολλανδικά.
Το φιλέτο της ρέγγας ψητό σε χοιρινό λίπος με κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια. Ως πλάκα - βραστές πατάτες, πράσινα φασόλια. Πολύ μαγειρεμένο μαϊντανό.
Glogg (δανικό ποτό).
Ρίξτε ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί και 4 κουταλιές της βότκας σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ένα λεμόνι, 65 γραμμάρια ζάχαρης, κανέλα κανέλας, γαρίφαλο (6 τεμάχια), μισή κουταλιά λιωμένο τζίντζερ, 100 γραμμάρια αμύγδαλα, 100 γραμμάρια σταφίδας. Ρίξτε ελαφρά την κατσαρόλα έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Αφήστε να παραμείνει για 30 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πίνετε το ποτό.