Pilaf στο χωριό
- 1 κιλό προβάτου
- 30 ml φυτικού ελαίου
- 3 κρεμμύδια
- 3 καρότα
- 1 γογγύλι
- 4 μίσχοι σέλινου
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 πορτοκαλί
- 100 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού
- 150 ml κόκκινου κρασιού
- 500 ml ζωμού
Μαγειρική:
1.Krupa ενυδατώστε για 8-10 ώρες σε 0,5 λίτρα νερού. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό και μαγειρέψτε το κριθάρι για περίπου μία ώρα. 2. Κόβουμε το κρέας, περιστρέφουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε σε λάδι. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισο δακτυλίους, καρότα και γογγύλια σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Κάθε στέλεχος του σέλινου κόβεται κατά μήκος, έπειτα απέναντι - ημικυκλικά. Τα παρασκευασμένα λαχανικά προσθέτουν στο κρέας, στιφάδο 10 λεπτά. 3. Αποφλοιώστε την φλούδα πορτοκαλιού, πιέστε το χυμό. Στο κρέας με λαχανικά, προσθέστε μαργαριτάρι, χυμό, φλούδα πορτοκαλιού και κρασί. 4. Μετά από 10 λεπτά σεζόν με αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε σε ζωμό, ανακατεύουμε και 40 λεπτά για να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι, αν χρειαστεί ρίχνουμε ζωμό. 5. Τελειωμένο πιάτο, αν θέλετε, διακοσμήστε με φέτες πορτοκαλιού.
Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
Σε μία μερίδα 620 kcal
Πρωτεΐνες-32 γραμμάρια, λίπη-28 γραμμάρια, υδατάνθρακες-27 γραμμάρια
Φιλέτα με γέμιση
- 2 μήλα
- χυμός 1 λεμονιού
- 1 κιλό χοιρινό ζαμπόν
- 125 γρ δαμάσκηνα
- 1 τραπέζι. κουτάλι μουστάρδας
- 2 κρεμμύδια
- 200 ml ζωμό και λευκό κρασί
- 3 πίνακα. κουτάλια μαρμελάδας κόκκινων σταφίδων
Μαγειρική:
Κόψτε τα μήλα σε κύβους, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. 2. Πιέστε το κρέας και προσθέστε αλάτι. Βάλτε τα δαμάσκηνα κρέατος και τα μισά μήλα. Συρρίψτε το ρολό, το επίδεσμο και το κάλυμμα με μουστάρδα σε όλες τις πλευρές. Ψήνουμε για 90 λεπτά στους 200 °. 3. Κόψτε το κρεμμύδι και βάλτε τα υπόλοιπα μήλα στο κρέας. Χύστε το ζωμό και το κρασί. Μετά από 15 λεπτά, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τη ρουλέτα να κρυώσει. Στο υγρό που έχει απομείνει μετά το ψήσιμο, ανακατεύουμε με μαρμελάδα και χρησιμεύουμε ως σάλτσα κρέατος.
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
Σε μία μερίδα 750 kcal
Πρωτεΐνες-67 g, λίπη-33 g, υδατάνθρακες-35 g
Πικάντικες μπριζόλες
- 4 μπριζόλες μόσχου
- 2 πίνακα. κουταλιές ελαιόλαδο
- 1/2 χυμό λεμονιού
- 1 πρέζα αλεσμένου μοσχοκάρυδου
- 600 γραμμάρια σταφυλιών χωρίς κοιλώματα
- 1 κούπα γλυκού πιπεριού
- 100 ml λιμάνι και κρέμα γάλακτος
Μαγειρική:
1. Κόψτε τα ψεκαστικά με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο (4 λεπτά σε κάθε πλευρά). Ο πολτός πιπέρι κομμένο σε λωρίδες, μαζί με τα μισά σταφύλια προσθέστε στο κρέας, στιφάδο 10 λεπτά. 2. Προετοιμάστε τη σάλτσα. Τα υπόλοιπα σταφύλια να περάσουν από ένα μύλο κρέατος και να βγει με κρασί, κρέμα γάλακτος και χυμό από το ψήσιμο κρέατος.
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Σε μία μερίδα 645 kcal
Πρωτεΐνες - 63 γραμμάρια, λίπη - 23 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 27 γραμμάρια
Μοσχάρι με "κέρατα"
- 350 g πολτού μοσχαριού
- 2 πίνακα. κουτάλια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιού αποξηραμένου μαντζουράνα
- 1 κρεμμύδι
- 2 λοβούς γλυκού πιπεριού
- 4 πίνακα. κουταλιές ελαιόλαδο
- 200 γραμμάρια ζυμαρικών ζαμπόν
- 120 ml ξηρού λευκού οίνου
- 2 πίνακα. κουταλιές της ξινή κρέμα γάλακτος
- αλάτι
Μαγειρική:
1. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες. Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα μπολ με μαντζουράνα. Ρίξτε το κρέας σε ένα παρασκευασμένο μείγμα και τηγανίστε το μισό ελαιόλαδο. Πλένετε το κρεμμύδι και το πιπέρι, τηγανίζετε στο υπόλοιπο ελαιόλαδο (10 λεπτά). 2. Τα "κέρατα" βράζουν μέχρι να είναι έτοιμα και να απορριφθούν σε ένα σουρωτήρι. 3. Ρίξτε το κρασί και τα 100 ml νερού σε ένα τηγάνι, όπου το τηγάνι τηγανητό, βράστε. Στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά, μοσχαρίσιο κρέας, ξινή κρέμα, σεζόν για να δοκιμάσετε και στιφάστε για 10 λεπτά. "Κέρατα" σερβίρεται με κρέας και σάλτσα.
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Σε μία μερίδα 645 kcal
Πρωτεΐνες-30 g, λίπη-24 g, υδατάνθρακες-22 γραμμάρια
Το κύριο πράγμα για τα πιάτα κρέατος είναι γαρνιτούρα. Για να γαρνίρετε ήταν πάντα το καλύτερο, τα περισσότερα για αυτά τα φρέσκα λαχανικά και ακόμη και φρούτα σε σιρόπι. Πειραματιστείτε σε αυτό, πιστέψτε με, θα πετύχετε.