Κρέμα καραμέλας με γκριλ Πολύ ενδιαφέρουσα κρέμα καραμέλας με υπέροχη γεύση φυστικιών. Φαίνεται σαφώς η γεύση της καραμέλας και τα μικρά κομμάτια των ψαριών έρχονται σε μικρά κομμάτια φρυγανιάς που είναι τόσο αστεία που γαρνιάζουν κάτω από τα δόντια σας. Αυτή η κρέμα θα είναι ιδανική για κέικ μεταξύ στρώσεων, κυλίνδρους λίπανσης. Μια τέτοια κρέμα μπορεί να γεμίσει με καλάθια άμμου, καρύδια και σωλήνες.
Συστατικά:- Ζάχαρη 120 g
- Κρέμα 150 ml
- Βούτυρο 250 g
- Φρυγμένο φυστικοβούτυρο 100 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσουμε την κρέμα, χρειαζόμαστε ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και φρυγανιά.
- Βήμα 2 Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελοποιηθεί.
- Βήμα 3 Η ζάχαρη στη διαδικασία θα λιώσει και θα καραμελοποιηθεί. Η ζάχαρη που αναδεύεται ταυτόχρονα δεν είναι απαραίτητη. Απλά πρέπει να ανακινήσετε το τηγάνι, έτσι ώστε όλη η ζάχαρη να είναι ωριμασμένο ομοιόμορφα.
- Βήμα 4 Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη δεν καίγεται κατά τη διάρκεια της καραμελοποίησης, διαφορετικά θα είναι πικρή. Αυτό είναι το χρώμα που πρέπει να πάρει ζάχαρη.
- Βήμα 5 ρίξτε το λιωμένο σάκχαρο, θερμαίνεται σε κρέμα 90 C και ανακατέψτε για 6-7 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη στην κρέμα.
- Βήμα 6 Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αλέσετε τη σχάρα με φιστίκια σε μικρά ψίχουλα.
- Βήμα 7 Ψύξτε τη καραμέλα.
- Βήμα 8 Βάλτε το λάδι μέχρι να φουσκώσει.
- Βήμα 9 Σε μερίδες, προσθέστε καραμέλα στο λάδι.
- Βήμα 10 Όλες οι καραμέλες είναι διαλείπουσες.
- Βήμα 11 Ανακατεύουμε σε μερίδες με την προετοιμασμένη σχάρα με φιστίκια.
- Βήμα 12 Η κρέμα είναι έτοιμη.