Κρέμα για κέικ Αυτή η κρέμα είναι ιδανική για επίστρωση κέικ και αρτοσκευάσματα, γεμίζοντας εκλαΐδες! Δεν ρέει, διατηρεί το σχήμα καλά, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για να διακοσμήσει τα κέικ και τα επιδόρπια, να βάψει τα χρώματα των τροφίμων και να προσθέσει αρώματα στη γεύση. Η κρέμα βουτύρου-αυγού έχει μια ήπια, ευχάριστη υφή πετρελαίου, είναι ευχάριστο να δουλεύει με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής (μέσω οποιουδήποτε από τα ακροφύσια έρχεται ένα όμορφο όμορφο μοτίβο κρέμας), εύκαμπτο και, εξίσου σημαντικό, πολύ νόστιμο. Αυτή η ποσότητα κρέμας αρκετά για μια μεγάλη κέικ 7-8 στρώσεων.
Συστατικά:- Αυγά κοτόπουλο 7 τεμ.
- Βούτυρο 500 g
- Ζάχαρη 360 g
- Κιτρικό οξύ 0,2 κουτ.
- Σκόνη βανίλιας 1 g
- Βήμα 1 Για την παρασκευή κρέμας βουτύρου-αυγού, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα: φρέσκα σπιτικά αυγά κοτόπουλου, βούτυρο, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και σκόνη βανίλιας (ή ακόμα καλύτερα βανίλια!).
- Βήμα 2 Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και χτυπήστε τα καλά με ένα μίξερ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι κρόκοι πρέπει να λεκιάζονται σημαντικά.
- Βήμα 3 Ξεχωρίστε ξεχωριστά τις πρωτεΐνες με έναν αναμικτήρα μέχρις ότου οι κορυφές είναι σταθερές. Στο τέλος του μαστίγιασμα, προσθέτουμε στις πρωτεΐνες κιτρικό οξύ - έτσι θα κάνουν καλύτερες επιθέσεις! Οι μουστάκια μίξερ πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά!
- Βήμα 4 Ταυτόχρονα με το μαστίγιο των πρωτεϊνών, λιώστε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να είναι μαλακό (ή σε λουτρό νερού). Το λάδι πρέπει να γίνει πολύ, πολύ μαλακό, αιμορραγεί τις άκρες, αλλά δεν πρέπει να λειώσει εντελώς! Συνεχίζοντας να μαστίγουμε τα λευκά, εισάγουμε σταδιακά βούτυρο!
- Βήμα 5 Συνεχίστε να χτυπάτε τα λευκά και το λάδι και προσθέστε ζάχαρη και βανίλια (ή σπόρους μισού βανίλιας).
- Βήμα 6 Όταν η ζάχαρη εγχέεται στην κρέμα - ρίξτε επίσης σταδιακά, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, χτυπημένα προηγουμένως κρόκους.
- Βήμα 7 Οι κρόκοι εγχύθηκαν, η κρέμα έγινε μαλακή, λιπαρή και ομοιογενής. Τώρα το βάζουμε για 20-30 λεπτά στο ψυγείο και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε! Στην τελική κρέμα μπορεί να συναντήσει τους κρύσταλλους ζάχαρης, αλλά κατά τη διάρκεια της "στάσης" του στο ψυγείο και εμποτισμό οποιουδήποτε προϊόντος, διαλύεται τελείως και δεν αισθάνεται απολύτως "στα δόντια"! Και ακόμα ένα πράγμα - ακόμα και το γεγονός ότι έπρεπε να διακόψω τη διαδικασία της φωτογράφησης, η κρέμα αποδείχθηκε τέλεια, αλλά είναι καλύτερα να μην διακόπτεται κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας μαστίγιας!