- Σαμπίνια - 200 γραμμάρια
- Ζωμός - 1,5 φλιτζάνια (ή νερό)
- Λεμόνι - 1 κομμάτι
- Άλευρα - 2 Άρθρα κουτάλια
- Βούτυρο - 40 γραμμάρια
- Αλάτι - - Για γεύση
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Πλένετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζετε την κορυφή της φλούδας, αλέθετε με ένα τρίφτη ή μαχαίρι. Πλύνετε λεμόνι, πιέστε έξω το χυμό από αυτό. Θα χρειαστούν περίπου 3 κουταλιές της σούπας χυμό. Σε ένα τηγάνι, λειώστε το βούτυρο, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια. Στεγνώστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μη αφήνοντας τα μανιτάρια φρυγανισμένα. Μετά από 5 λεπτά, χύστε το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεσμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ζωμό, αλάτι. Στεγνώστε για 10 λεπτά. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Μεταφέρετέ το στην κατσαρόλα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 4-5