Το όνομα της σούπας σε μετάφραση σημαίνει ένα αυγό και ένα λεμόνι. Αυτά είναι τα κύρια συστατικά της σούπας, τα οποία την καθιστούν μοναδική, λεπτή, με κρεμώδη δομή. Η σούπα παρασκευάζεται σε ζωμό κοτόπουλου. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του. Για να γεμίσει τη σούπα, τα ζυμαρικά Orzora χρησιμοποιούνται - μικρά, παρόμοια με το ρύζι ή το ρύζι.
Συστατικά:- Μέλι κοτόπουλο 1,5 l
- Μακρόσπερμο ρύζι 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Κρεμμύδι 2 γρ
- Φιλέτο κοτόπουλου 400g
- Λεμόνι 1 τεμ.
- Αυγά κοτόπουλο 3 τεμ.
- Μαϊντανός φρέσκο 10 g
- Αλάτι 5 g
- Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Βήμα 1 Βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου και προετοιμάζουμε τα απαραίτητα συστατικά για τη σούπα. Θα χρειαστείτε αυγά, λεμόνι, κρεμμύδι, στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα, ρύζι, χόρτα και ελαιόλαδο.
- Βήμα 2 Τρίψτε καλά τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά.
- Βήμα 3 Κόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε κομμάτια όπως γκούλας.
- Βήμα 4 Ξεπλύνετε καλά και προσθέστε στο ζωμό (εάν χρησιμοποιούνται μακαρόνια, τότε πρέπει να γεμιστούν 7-8 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος). Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και το κρέας στη σούπα. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Βήμα 5 Σφίξτε το χυμό από το λεμόνι.
- Βήμα 6 Ανακατέψτε τα αυγά με ένα μίξερ. Συνεχίστε να χτυπάτε, ρίχνετε το χυμό λεμονιού σε ένα λεπτό τσίμπημα, και στη συνέχεια 2 κουταλιές ζεστό ζωμό.
- Βήμα 7 Στη σούπα με το ένα χέρι, ρίχνουμε τη μάζα του ζωμού αυγού και το δεύτερο χέρι ανακατεύουμε δυνατά τη σούπα με ένα κουτάλι. Η σούπα πρέπει να παχύνει, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει, αλλιώς τα αυγά θα κάμπουν και δεν θα υπάρξει μια τέτοια απαλή κρεμώδη δομή. Σερβίρετε αμέσως, διακοσμώντας τη σούπα με φέτες λεμονιού και χόρτα.