- Αρνί - 500 γραμμάρια
- Βολβός - 1 τεμάχιο (μικρό, κομμένο μεγάλο)
- Φρυγμένο λάδι - 1 οσ. κουτάλι (+ για το τηγάνισμα)
- Κάρδαμο - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Λευκή πιπεριά - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - - Για γεύση
- Lavash - 1-2 τεμάχια (μεγάλο)
- Χυμός λεμονιού - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Σκόρδο - 1 δόντι (συντριβή)
- Ρύζι - 2 φλιτζάνια
- Αμύγδαλο ή κουκουνάρι - 2 Art. κουτάλια
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό - 2 οσ. κουτάλια (προαιρετικά)
Στην κουζίνα ψησίματος, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας), ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το κρέας. Μόλις το κρέας τηγανιστεί από όλες τις πλευρές, χύστε το με νερό (η στάθμη του νερού πρέπει να είναι δύο εκατοστά πάνω από το κρέας). Προσθέστε μπαχαρικά και καλύψτε, μαγειρέψτε περίπου 35 λεπτά. Αν δεν χρησιμοποιείτε μια χύτρα ταχύτητας, θα πρέπει να μαγειρέψετε δύο φορές. Δάσκαλε σε μικρά κομμάτια ψωμιού πιτάτας και αφέθηκε στην άκρη. Όταν το κρέας γίνεται τρυφερό, βάλτε το στην άκρη και στραγγίζετε το ζωμό. Σε μια κατσαρόλα, λειώστε το λιωμένο βούτυρο και προσθέστε 3 φλιτζάνια ζωμό. Αλάτι για γεύση. Όταν η σούπα βράζει, ρίχνουμε το ρύζι, καλύπτουμε και φέρουμε και πάλι σε βράση. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι έτοιμο. Τώρα, πάρτε περίπου 1 φλιτζάνι ζωμό και προσθέστε σε αυτό χυμό λεμονιού και το σκόρδο. Χύστε το προκύπτον μίγμα lavash. Βεβαιωθείτε ότι το ψωμί απορροφά το ζωμό, μπορεί να διαρκέσει 2 λεπτά. Στη συνέχεια, στην κορυφή του pita, βάζουμε ένα στρώμα ρύζι και βάζουμε το κρέας στην κορυφή. Σε ένα τηγάνι, λιώνετε 1/2 κουταλιές της σούπας. λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια προσθέτουμε αμύγδαλα ή κουκουνάρι, τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή. Πασπαλίζουμε με καρύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από το κρέας. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Μικρή όρεξη.
Μερίδες: 4-6