Χάμπουργκερ με μανιτάρια πορτσίνι

1. Αναμίξτε δύο είδη κιμά και ανακατέψτε καλά. Το χοιρινό κρέας δύναται να αντικατασταθεί με κρέας σε Συστατικά:

• Ελαιόλαδο - 30 ml
• Λευκά μανιτάρια - 350 γραμμάρια
• Μοσχάρι γέμιση - 300 γραμμάρια
• Θαλασσινό αλάτι - 30 ml
• Pancetta - 80 γραμμάρια
• Κολοκυθάκια - 300 γραμμάρια
• Χοιρινό κρέας - 300 γραμμάρια

Οδηγίες

1. Αναμίξτε δύο είδη κιμά και ανακατέψτε καλά. Το χοιρινό κρέας δύναται να αντικατασταθεί με κρέας γαλοπούλας, δεν είναι τόσο λιπαρό. Τα σκουός και τα μανιτάρια θα δώσουν αρκετό χυμό στα χάμπουργκερ. 2. Κατά μήκος του δρόμου, κόβουμε διάφορα μανιτάρια με λεπτές πλάκες. Στερεάστε ελαφρά τα μεσαία μέρη και αφήστε τα για να διακοσμήσουν τα χάμπουργκερ. 3. Κόβουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια σε κύβους, βάζουμε τρία κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο τρίφτη και τηγανίζουμε όλα μαζί σε μια μικρή φωτιά για 3-5 λεπτά. Κρύαμε το μείγμα και το ανακατεύουμε με κιμά. 4. Το μείγμα θα πρέπει να είναι πιπεριές, καρυκεύματα, και στη συνέχεια να διαμορφωθεί από αυτό επίπεδη και στρογγυλά κοτολέτες, με τη μορφή χάμπουργκερ. 5. Σε μια λωρίδα pancetta τυλίγουμε κάθε χάμπουργκερ ξεχωριστά (criss-cross). Μπορείτε να μαγειρέψετε με φέτες μπέικον ή τυρί. 6. Σε μια μικρή φωτιά τηγανίστε τα χάμπουργκερ και στις δύο πλευρές, καλύψτε τα με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά. Σερβίρεται με λαχανικά και βότανα.

Μερίδες: 5