Ψητό κατσαρόλα από μελιτζάνα με κιμά και ντομάτες Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της μεσογειακής κουζίνας είναι η παρασκευή νόστιμων πιάτων σύμφωνα με πολύ απλές και απλές συνταγές. Αυτά τα πιάτα, εκτός από μια ευχάριστη εμφάνιση και εκπληκτική γεύση, έχουν ιδιότητες που προσδίδουν υγεία και οι τυχεροί που έχουν την ευκαιρία να τρώνε τακτικά με αυτόν τον τρόπο είναι λιγότερο πιθανό να αρρωσταίνουν από οποιεσδήποτε δυσάρεστες ασθένειες και ακόμη και να παρατείνουν τη ζωή τους. Μία από τις κλασικές συνταγές μεσογειακής κουζίνας είναι η συνταγή μουσακά, μέσω της οποίας ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο μπορεί να μετατραπεί σε πραγματικές διακοπές. Το κύριο, αναντικατάστατο συστατικό της μουσακά είναι η μελιτζάνα, καθώς και το κιμά, για το οποίο παραδοσιακά χρησιμοποιείται το αρνί, σπανιότερα το βόειο κρέας, αλλά όχι το χοιρινό κρέας. Στο τραπέζι σερβίρεται απευθείας σε ένα φύλλο ψησίματος ή, όπως στο νησιωτικό τμήμα της Ελλάδας και στην Κύπρο, σε πήλινα αγγεία. Υπάρχουν διαφορετικές επιλογές για το μαγείρεμα του μουσακί, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών, χωρίς κιμά, ή ψημένο στη σάλτσα ξινή κρέμα. Μερικές φορές σε μουσακά προσθέστε γλυκό πιπέρι, πατάτες, άλλα συστατικά. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε, αλλά πρώτα δοκιμάστε τη μουσακά στη σάλτσα γάλακτος σύμφωνα με τη συνταγή μας. Είμαστε σίγουροι ότι θα σας αρέσει αυτό το πιάτο.
Συστατικά:- Βόειο κρέας 600 γρ
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Μελιτζάνα 3 τεμ.
- Ντομάτες 3 τεμ.
- Σκόρδα 4 ένθετα
- Τυρί σκληρό 200 γραμ
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο λάδι 7 κουταλιές της σούπας. l.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Αλάτι 2 πρέζα
- Βούτυρο 50 g
- Σιτάλευρο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Γάλα 500 ml
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Αλάτι 1 πρέζα
- Βήμα 1 Τα κύρια προϊόντα για το μαγείρεμα του μουσακίου είναι οι μελιτζάνες, οι ώριμες ντομάτες, το βόειο κρέας, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και η σάλτσα στο γάλα.
- Βήμα 2 Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε.
- Βήμα 3 Προθερμάνετε 2-3 κουταλιές της σούπας σε ένα βαθύ τηγάνι. Φυτικά έλαια και τηγανίζουμε κρεμμύδια με σκόρδο μέχρι να διαφανή.
- Βήμα 4 Στη συνέχεια προσθέστε το κιμά, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει λευκό και ροζ για 15-20 λεπτά.
- Βήμα 5 Το μελιτζάνα πλένεται καλά και κόβεται σε δακτυλίους πάχους 1 cm.
- Βήμα 6 Μεταφέρετε το ημιπαρασκευασμένο κιμά σε μια πλάκα και στην ίδια πατάτα μελιτζάνα από δύο πλευρές για 1-2 λεπτά προσθέτοντας 2-3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο.
- Βήμα 7 Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τους σε λεπτές δακτυλίους
- Βήμα 8 Αδειάστε το σκληρό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Βήμα 9 Για να φτιάξετε σάλτσα σε μια κατσαρόλλα, λειώστε 50 γραμμάρια βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι ομαλά.
- Βήμα 10 Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το γάλα (κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας) και ανακατέψτε γρήγορα τη σάλτσα, αποτρέποντας τη δημιουργία σβώλων. Έτσι εισάγουμε όλο το γάλα.
- Βήμα 11 Φέρτε τη σάλτσα σε βράση, στη συνέχεια αφαιρέστε την από τη φωτιά, προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού και 2 αυγά (προ-κτυπήστε τα αυγά σε ένα ποτήρι με ένα πιρούνι).
- Βήμα 12 Στον δίσκο ψησίματος στο κάτω μέρος, βάλτε τις τηγανισμένες μελιτζάνες σε ένα στρώμα.
- Βήμα 13 Τότε βγάζουμε ολόκληρο το γέμισμα.
- Βήμα 14 Γεμίστε το με το μισό σάλτσα.
- Βήμα 15 Και πάλι, βάλτε ένα στρώμα μελιτζάνας.
- Βήμα 16 Βάλτε τις ντομάτες πάνω από την μελιτζάνα.
- Βήμα 17 Και στη συνέχεια ρίχνουμε το δεύτερο μισό της σάλτσας ομοιόμορφα στις ντομάτες.
- Βήμα 18 Το ανώτερο στρώμα είναι το τριμμένο τυρί. Βάζουμε το φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 45 λεπτά.
- Βήμα 19 Ετοιμότητα να ελέγξετε με ένα μαχαίρι, εάν οι μελιτζάνες έχουν γίνει μαλακές - η μουσακά είναι έτοιμη. Σερβίρετε λίγο κρύο.