- Μαύρα φασόλια - 100 γραμμάρια
- Μελιτζάνες - 400 γραμμάρια
- Κόκκινο κρεμμύδι - 2 κομμάτια
- Χιλή πιπέρι - 2 κομμάτια
- Ζήρα (Κύμινο) - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- Κανέλα σε μπαστούνια - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- Ξηρή Κρέμα - 200 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 60 χιλιοστόλιτρα
- Αλάτι θάλασσα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόρδο - 5 τεμάχια
- Ντομάτες σε χυμό - 600 γραμμάρια
- Αποξηραμένος κόλιανδρος (κορίανδρος) - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόραιο σοκολάτας 70-80% κακάο - 40 γραμμάρια
- Cheddar - 300 γραμμάρια
Τα μαύρα φασόλια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με κρύο νερό για 6-8 ώρες. Βρεγμένα φασόλια πρέπει να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν - μαγειρεύονται για περίπου μία ώρα και μισή. Με τις μελιτζάνες προχωρούμε ως εξής - κόβουμε σε κύβους, άφθονα αλάτι και αφήνουμε για 20 λεπτά (αυτό γίνεται για να χάσουν οι μελιτζάνες πικρία). Στη συνέχεια ξεπλύνετε προσεκτικά την μελιτζάνα από το αλάτι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τα ψιλοκομμένα μελιτζάνες πρέπει να στεγνώσουν ελαφρά σε χαρτοπετσέτα - για να ξεφορτωθεί το υπερβολικό λίπος. Κόκκινα κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλα φτερά. Το σκόρδο ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε για 1 λεπτό. Το πιπέρι τσίλι καθαρίζεται από τους σπόρους και κόβεται σε λεπτές ημίσκοι. Προσθέτουμε στο τηγάνι κρεμμύδια και σκόρδο και τηγανίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα αυτά τα υλικά με την πάστα ντομάτας, και επίσης σεζόν με ziray, κόλιανδρο, αλάτι και κανέλα, αλεσμένα σε κονίαμα. Φέρνουμε το τσίλι σε βράση, στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι βρασμένα φασόλια και μελιτζάνες. Ανακατέψτε και στιφάστε για άλλα 15-20 λεπτά. Αμέσως πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένη σοκολάτα σε ένα λεπτό τρίφτη. Τώρα (αυτό είναι προαιρετικό) προετοιμάζουμε τη σάλτσα ξινή κρέμα, με την οποία θα εξυπηρετήσουμε το πικάντικο μας πιάτο. Εδώ όλα είναι απλά - τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε και βάζουμε μια κατσαρόλα. Σερβίρετε με ένα ζεστό πιάτο. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 4