Η μελιτζάνα Caramel albino είναι ιδιαίτερα δημοφιλής το καλοκαίρι. Πολλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το θαύμα λαχανικών. Είμαστε εξοικειωμένοι με τις σκούρες μοβ ποικιλίες της μελιτζάνας, ωστόσο, υπάρχουν πολλά από αυτά. Στο μενού μας σήμερα, μαζί με το συνηθισμένο σκούρο μωβ μελιτζάνα, απολύτως λευκό. Αυτό το αλμπίνο διαφέρει όχι μόνο σε χρώμα αλλά και σε γεύση. Είναι πολύ πιο ήπιος και πιο ήπιος από τους συνανθρώπους του, και οι σπόροι είναι μικρότεροι. Όταν αγοράζετε μελιτζάνες οποιουδήποτε χρώματος, βεβαιωθείτε ότι έχουν λαμπερό δέρμα, πρέπει να είναι πυκνό και βαρύ. Διαφορετικά, μπορεί να υπάρχουν πολλοί σπόροι σε αυτά. Μελιτζάνα - ένα μαγικό λαχανικό, το οποίο συνδυάζεται τέλεια με οποιαδήποτε προϊόντα, βότανα, σάλτσες. Σήμερα βάζουμε την μελιτζάνα μας σε καραμέλα. Θα πάρει μια πικάντικη γλυκιά γεύση και θα γίνει πολύ ευγενής.
Συστατικά:- Μελιτζάνα 500 g
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 5 κουταλιές της σούπας. l.
- Μέλι 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Χυμός λεμονιού 50 ml
- Νερό 50 ml
- Σκόρδα 4 ένθετα
- Κόρινθος ξηρό 2 κουταλιές της σούπας.
- Πικρό πιπέρι 1 τεμ.
- Πιπέρι γλυκό 1 τεμ.
- Μαϊντανός φρέσκο 10 g
- Αλάτι 10 g
- Βήμα 1 Για να φτιάξετε μελιτζάνες σε καραμέλα, πρέπει να πάρετε μελιτζάνα, αλάτι, ηλιέλαιο, μέλι, σκόρδο, πικρή πιπεριά, γλυκιά πιπεριά, κόλιανδρο, φρέσκο χυμό λεμονιού, νερό, μαϊντανό.
- Βήμα 2 Πλένεται μελιτζάνα, στεγνό, κομμένο κατά μήκος σε μέρη. Διαδώστε άφθονο αλάτι και αφήστε για 1 ώρα.
- Βήμα 3 Ρίξτε το λάδι στο θερμαινόμενο τηγάνι και κασέρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Έτοιμος να το βάλετε στο πιάτο.
- Βήμα 4 Ρίξτε χυμό λεμονιού, νερό, μέλι στο τηγάνι. Αφήστε το να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα, βράζετε για 7 λεπτά.
- Βήμα 5 Κόψτε τις πικρές και γλυκές πιπεριές και βάλτε τις στο μίγμα μελιού. Προσθέστε το σκόρδο και το κόλιανδρο. Ανακατέψτε. Αφήνουμε να βράσει, μετά από 1 λεπτό να αφαιρεθεί από τη θερμότητα.
- Βήμα 6 Πιέστε τα αλμυρά κομμάτια της μελιτζάνας, πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Τηγανίζουμε από τις δύο πλευρές στο μισό έτοιμο. Αλάτι.
- Βήμα 7 Βάλτε την μελιτζάνα σε τηγάνι με καραμέλα. Ανακατέψτε. Πασπαλίστε με βότανα. Κρατήστε για άλλα 5 λεπτά.
- Βήμα 8 Βάλτε την μελιτζάνα στο πιάτο. Ρίξτε την υπόλοιπη καραμέλα. Πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα. Βάλτε το στο ψυγείο. Σερβίρετε παγωμένες μελιτζάνες για δείπνο ή δείπνο.