Μελιτζάνα στιφάδο με ντομάτες Αυτό το πιάτο είναι μια άπαχη γαρνιτούρα της μελιτζάνας. Παραδόξως, αυτή η κηπευτική καλλιέργεια είναι στην πραγματικότητα ένα μούρο του γένους Paslen. Τα μελιτζάνες έρχονται σε εντελώς αδιανόητα χρώματα και σχήματα, αλλά η πιο κοινή παραλλαγή είναι μια σκούρα μπλε, επιμήκη μορφή. Όταν επιλέγετε μελιτζάνες σε ένα παζάρι ή ένα σούπερ μάρκετ, προτιμήστε τα νεαρά και στενά φρούτα, με τη μικρότερη ποσότητα σπόρων. Αλλά το πιο νόστιμο - μπλε-μπλε, σχεδόν μαύρο σε μελιτζάνα χρώμα. Θυμηθείτε ότι οι υπερβολικές μελιτζάνες περιέχουν αυξημένη ποσότητα σολανίνης, επικίνδυνης για την ανθρώπινη υγεία ουσίας. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, οι μελιτζάνες θεωρούνται διαιτητικό προϊόν. Αλλά αν παρακολουθήσετε την φιγούρα - αποφύγετε τηγανητό μελιτζάνα. Το γεγονός είναι ότι όταν τηγανίζουμε, απορροφούν πολύ λίπος.
Συστατικά:- Μελιτζάνα 400 g
- Κρεμμύδι 1 γρ
- Σουσάμι λευκό 0,25 κουταλιές της σούπας. l.
- Ρίγανη στεγνώσει 0,25 κουταλιές της σούπας.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 50 ml
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Ντομάτες 2 τεμ.
- Λεμόνι 0,5 τεμ.
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Βήμα 1 Για αυτό το πιάτο προετοιμάστε: μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια, λεμόνι, σουσάμι, ξηρή ρίγανη, ζάχαρη, αλάτι.
- Βήμα 2 Πλένετε μελιτζάνα και κόβετε σε λωρίδες ή κύβους.
- Βήμα 3 Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Βήμα 4 Σε ένα τηγάνι θερμαίνετε το φυτικό έλαιο, προσθέτετε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βήμα 5 Στη συνέχεια προσθέτουμε ρίγανη, αλατοποιείται και τηγανίζουμε για 7-10 λεπτά.
- Βήμα 6 Κόψτε τις ντομάτες με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο (μπλέντερ, τρίφτη, μύλος κρέατος), πιέστε το μισό χυμό λεμονιού, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Βήμα 7 Στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στην μελιτζάνα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Βήμα 8 Πασπαλίστε το προετοιμασμένο πιάτο με σουσάμι και σερβίρετε.