Phali - πρωτότυπο και αρωματικό πιάτο καυκάσιας κουζίνας Παρουσιάζουμε μια ακόμη συνταγή γεωργιανής κουζίνας - phali. Ένα ξεχωριστό, αρωματικό και άπαχο πιάτο, το οποίο θα προσελκύσει ιδιαίτερα τους θαυμαστές των γευστικών ιδιοτήτων της μελιτζάνας. Εδώ παρουσιάζονται σε συνδυασμό με ένα πικάντικο ντύσιμο. Ο συνδυασμός κοραλλιών, καρυδιών και σκόρδου στη γεωργιανή κουζίνα είναι συχνά αρκετός. Για παράδειγμα, σε lobio και σαλάτα από πράσινα φασόλια. Στην πραγματικότητα, τέτοια καρύδια, όπως τα φουντούκια, τα αμύγδαλα και τα καρύδια στη γεωργιανή κουζίνα, κατέχουν θέση τιμής. Σερβίρονται σάλτσες εποχής, προσθέτουν σε λαχανικά και κρεατικά, ακόμα και ψάρια. Γενικά, είναι αδύνατο να φανταστείτε τη γεωργιανή κουζίνα χωρίς καρύδια! Το δεύτερο συστατικό, το οποίο δεν μπορεί να απαλλαγεί από την προετοιμασία ενός πιάτου γεωργιανού και κάθε άλλης καυκάσιας κουζίνας - πικάντικα βότανα. Ιδιαίτερη αγάπη απολαμβάνει: μέντα, κόλιανδρο, εστραγκόν, βασιλικός, πράσα και πράσινα κρεμμύδια.
Συστατικά:- Μελιτζάνα 2 τεμ.
- Cilantro φρέσκο 1 μάτσο
- Καρυδιά 100 γρ
- Ρόδι 20 g
- Σκόρδα 3 ασκήσεις
- Επίπεδο κόλιανδρο 1 κουτ.
- Ελαιόλαδο 20 ml
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Βήμα 1 Για αυτή τη συνταγή, πάρτε: μελιτζάνα, κόλιανδρο, σκόρδο, ρόδι, καρύδια, κορίανδρο εδάφους, φυτικό έλαιο.
- Βήμα 2 Μελιτζάνα με ένα πιρούνι, λιπαίνετε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο έως και 190 ° C για 40 λεπτά.
- Βήμα 3 Τα καρύδια καθαρίζουν το κέλυφος.
- Βήμα 4: Συνδυάστε το κόλιανδρο, τα καρύδια και το σκόρδο.
- Βήμα 5 Τρίψτε τα χόρτα με τα καρύδια και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ ή στρίψτε με ένα μύλο κρέατος.
- Βήμα 6 Βάλτε τις ψητές μελιτζάνες σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε να κρυώσει.
- Βήμα 7 Αφαιρέστε το δέρμα από την μελιτζάνα και στη συνέχεια κόψτε τα σε μισά.
- Βήμα 8 Σχηματίζετε το σκάφος από την μελιτζάνα. Αφαιρέστε τη μεσαία με ένα κουτάλι, κόψτε με ένα μαχαίρι και μεταφέρετε σε ένα δοχείο. Βράστε τις βάρκες.
- Βήμα 9 Σε ένα μπολ, συνδυάστε τον πυρήνα της μελιτζάνας, τα αλεσμένα χόρτα με καρύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, αλατοποιήστε και ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 10 Βράζουμε τα αυγά από τη μελιτζάνα γεμίζοντας με λαχανικό και πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού. Υπηρέτησε ένα ζεστό πιάτο.