- Μελιτζάνες - 200 γραμμάρια
- Λεμόνι - 0,5 τεμάχια
- Τοματοπολτός - 30 γραμμάρια
- Νερό - 100 γραμμάρια
- Ζάχαρη - - Για γεύση
- Αλάτι - - Για γεύση
- Ελαιόλαδο - - Για γεύση (Για το τηγάνισμα)
- Για διακόσμηση - - Για γεύση (βουλγαρικό πιπέρι, πράσινα κρεμμύδια, φύλλα μαρουλιού)
Αρχικά, ετοιμάζουμε όλα τα συστατικά. Τα μελιτζάνες θα κοπούν σε κύβους ή κύβους, όπως σας αρέσει. Αφήνουμε τις μελιτζάνες στο αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια γρήγορα τηγανίζουμε σε λάδι (και σε μια μεγάλη φωτιά) για περίπου 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, ετοιμάστε μια γλυκιά και ξινή σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε την πάστα ντομάτας στο τηγάνι και σιγοβράστε αργά, ανακατεύοντας το χυμό μισού λεμονιού, αλατιού, ζάχαρης και λίγο νερό. Προσθέστε τις μελιτζάνες και βάλτε το σε μέτρια φωτιά για περίπου 2-3 λεπτά. Κόψτε μακρά τα πράσινα κρεμμύδια, τις πιπεριές, ας πάρουμε τη σαλάτα Σερβίρουμε έτσι - βάλτε τα φύλλα μαρουλιού, βάζετε μελιτζάνα σε αυτό και πασπαλίζετε με πράσινα κρεμμύδια και πιπέρι.
Μερίδες: 3-4