- Μελιτζάνες - 600 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 80 χιλιοστόλιτρα
- Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- Χοιρινό - 300 γραμμάρια
- Βόειο κρέας - 300 γραμμάρια
- Λευκό ξηρό κρασί - 200 χιλιοστόλιτρα
- Ντομάτες - 400 γραμμάρια
- Πατάτες - 600 γραμμάρια
- Αλάτι θάλασσα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαϊντανός - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Καφέ ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Γάλα - 500 χιλιοστόλιτρα
- Σιτάλευρο - 50 γραμμάρια
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια
- Μοσχοκάρυδο τριμμένο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Τα μελιτζάνες κόβονται σε λεπτές φέτες (1-1,5 cm), τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίζονται με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε για 30 λεπτά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να διαφανεί. Χοιρινό και βόειο κρέας πρώτα κόβονται σε μικρούς κύβους, και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέθονται σε κιμά. Μείγμα προσθέτουμε στο τηγάνι στα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι την απώλεια ροζ σκιάς. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα 200 ml ξηρού λευκού κρασιού και σάλτσα τα πάντα, ανακατεύοντας, περίπου 20 λεπτά. Στις ντομάτες, κάντε μια εγκάρσια τομή (όπως στη φωτογραφία), και στη συνέχεια χαμηλώστε τους για μερικά λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις ντομάτες από το δέρμα. Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους και να προστεθούν στο τηγάνι στο γέμισμα. Σολίμ και στιφάδο για 15-20 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Οι πατάτες αποφλοιώνονται και κόβονται σε λεπτές φέτες (0,5 cm). Τηγαίνετε τα σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν μισά, αλάτι. Παίρνουμε τη φόρμα για ψήσιμο, ελαφρώς πετρελαίου με λάδι. Διανέμεμε το κάτω στρώμα από τις τηγανισμένες φέτες μιας πατάτας. Κατόπιν τοποθετήστε ένα στρώμα γέμισης. Ευθυγραμμίζουμε. Στην κορυφή βάζετε τις ψητές μελιτζάνες. Συμπληρώστε τη φόρμα για ψημένη σάλτσα μπεσαμέλ. Η σάλτσα Bechamel παρασκευάζεται ως εξής: τηγανίζουμε το αλεύρι με βούτυρο, στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα εκεί και ζεσταίνουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας, μέχρις ότου γίνει παχύ. Τέλος, προσθέστε αλάτι και μοσχοκάρυδο. Μορφή για το ψήσιμο με μουσακά που τοποθετείται στο φούρνο, θερμαίνεται στους 190 βαθμούς, και ψήστε 35-40 λεπτά σε αυτή τη θερμοκρασία. Έγινε! Σερβίρετε μουσακά με μελιτζάνα μπορεί να είναι ζεστό και κρύο - σε ποιον θέλετε.
Μερίδες: 5-6