Τροφή για το μυαλό
Η ποιότητα του πρόσφατα αλιεύματος τόνου καθορίζεται από το λίπος και το χρώμα, για τα οποία λαμβάνουν ένα ειδικό δείγμα κρέατος: το παχύτερο και το redter τόσο το καλύτερο. Όσοι έχουν δοκιμάσει ποτέ φρέσκο τόνο, ισχυρίζονται ότι η ευγενής του γεύση δεν είναι κατώτερη από το καλό κρέας. Οι γαλλικοί γευστικοί εμπειρογνώμονες και οι γευστικοί αποκαλούν "θαλάσσιο μοσχάρι", επειδή στην ουσία δεν μυρίζει τα ψάρια και το "μυϊκό" κρέας του μοιάζει πολύ με το βόειο κρέας. Ο φωσφόρος, το ασβέστιο, το σελήνιο, η βιταμίνη D και τα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 στον τόνο περιέχονται τόσο πολύ ώστε σε κορυφαία πανεπιστήμια στις ΗΠΑ είναι υποχρεωμένοι να τροφοδοτούν τους μαθητές κατά τη διάρκεια της συνεδρίας και σχεδόν κάθε μέρα περιλαμβάνουν το μενού επιστημόνων στη δημόσια υπηρεσία. Ένα πλήρες σύνολο όλων των απαραίτητων αμινοξέων για τον άνθρωπο! Και σιδήρου και μαγνησίου, που τόσο συχνά δεν αρκούν για το σώμα μας! Επιπλέον, οι Ολλανδοί επιστήμονες έχουν αποδείξει πειραματικά ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν καθημερινά τουλάχιστον 30 γραμμάρια τέτοιου λιπαρού θαλάσσιου ψαριού, πεθαίνουν δύο φορές λιγότερο από καρδιακές παθήσεις από εκείνους που δεν τρώνε ψάρια καθόλου.
Ωστόσο, οι μαγειρικές υποθέσεις του πλοιάρχου προειδοποιούν ότι για την κατάλληλη προετοιμασία αυτού του ψαριού χρειάζεστε μια συγκεκριμένη ικανότητα. Και όσοι δεν είναι πολύ σίγουροι για τον εαυτό τους, μπορούν απλά να ανοίξουν ένα βάζο με έναν ωραίο, αρωματικό, ροζέ τόνου στο δικό τους χυμό. Η σχέση με τον τόνο είναι τόσο αγχωτική που ακόμη και οι κυνηγοί αλιέων το αποδέχονται για πραγματικές λιχουδιές: γαρίδες, καλαμάρια και γαύροι τη σχάρα, προσθέστε τις πίτες, το στιφάδο, μαζί με τα λαχανικά που προστίθενται στις σαλάτες. Για παράδειγμα, η πιο δημοφιλής σαλάτα στην Τυνησία παρασκευάζεται από τον τόνο, το λεμόνι ψιλοκομμένο, τις ντομάτες και τα αγγούρια με καρυκεύματα ελαιόλαδου, ξύδι και μπαχαρικά. Αν θέλετε κάτι πιο περίπλοκο, τηγανίστε τα κομμάτια φιλέτου τόνου χωρίς λάδι και καλύψτε μαζί τους μια σαλάτα από βραστές πατάτες, ντομάτες, ελιές, "απότομα" αυγά, αντσούγιες, πράσινα φασόλια και γλυκές πιπεριές, ελαιόλαδο με ξύδι μήλου, σκόρδο και μουστάρδα Ντιζόν . Πάρτε μια διάσημη σαλάτα "Nisuaz".