Μελιτζάνα στιφάδο

Τα κρεμμύδια κόβονται σε λωρίδες, κόβονται σε καρότα. Σε μια κατσαρόλα με ελιές Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμάχια
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
• Καρότο - 2 τεμάχια
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια
• Ντομάτες - 2 τεμάχια
• Πράσινο - - Για γεύση

Οδηγίες

Τα κρεμμύδια κόβονται σε λωρίδες, κόβονται σε καρότα. Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο, βάζουμε πρώτα το κρεμμύδι για ψητά. Μην τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέχρι τη χρυσή κρούστα, προσθέτετε τα καρότα. Μελιτζάνα επίσης κοπεί σε λωρίδες, μόνο το μεγαλύτερο και επίσης προσθέστε στο τηγάνι. Στη μάζα ψησίματος, προσθέστε κύβους ψιλοκομμένο πιπέρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε συνεχώς. Το τελευταίο που προσθέτετε στο τηγάνι είναι οι ψιλοκομμένες ντομάτες. Ανακατεύουμε ξανά. Λίγο νερό. Και για 5 λεπτά πριν την πλήρη ετοιμότητά μας πετάμε τα ψιλοκομμένα χόρτα.

Μερίδες: 6-7