- Φτερά της γαλοπούλας - 2 κομμάτια (ή 1 μικρό στέλεχος)
- Bay Leaf - 1 κομμάτι
- Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 7 τεμάχια
- Λεμόνι - 1 κομμάτι
- Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- Καρότο - 2 τεμάχια
- Σέλινο, στέλεχος - 2 τεμάχια
- Λευκό ξηρό κρασί - 70 χιλιοστόλιτρα
- Πράσινο μπιζέλι - 200 γραμμάρια
- Αλάτι, πιπέρι - Για γεύση
- Φυτικά έλαια - Για γεύση (για ψήσιμο)
1. Πλένετε φτερά, κόβετε στο μισό και ρίχνετε κρύο νερό, 1,8 λίτρα. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και το πιπέρι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο για κρέας, περίπου 60 λεπτά. Με αποφλοιωμένο λεμόνι, αφαιρέστε το φλοιό. Πιάστε το χυμό λεμονιού. 2. Προετοιμάστε τα λαχανικά. Πλένετε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μικρούς κύβους. Σε ένα καυτό λάδι, τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι το χρυσό. Προσθέστε χυμό λεμονιού, κρασί και λεμόνι για τα λαχανικά. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. 3. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και ψύξτε το. Βάλτε τα μαγειρεμένα λαχανικά στο ζωμό. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, πρώτα αφήνοντας το από τα οστά. Βάλτε στο σούπα το κρέας και τα μπιζέλια. Βράζουμε όλα τα 10-15 λεπτά. 4. Η σούπα είναι έτοιμη. Ρίξτε τη σούπα σε πιάτα και βγάλτε το ξύσμα λεμονιού. Βάλτε ένα δαχτυλίδι λεμονιού και μια ωραία όρεξη σε ένα πιάτο!
Μερίδες: 6