Cheesecake με τυρί cottage σε μια ζύμη σοκολάτας Το αρχικό όνομα για αυτό το ψήσιμο είναι ένα υγρό cheesecake ή ένα τυρί "Yarmarka". Ωστόσο, η λέξη "δίκαιη" υποδηλώνει κάτι πολύχρωμο, φωτεινό και η λέξη "υγρό" σε αυτή την περίπτωση αναφέρεται μόνο σε ένα μέρος του σταδίου προετοιμασίας. Και το ίδιο το cheesecake είναι πολύ κομψό και συνοπτικό. Μου άρεσε πολύ που η μάζα του τυροπήγματος χτυπάει με ένα μπλέντερ σε μια απαλή κρέμα. Πήρα αυτή τη στιγμή στην υπηρεσία. Στο τυρόπηγμα μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στη γεύση σας - παπαρούνες, ξηροί καρποί, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα ... Στη συνέχεια, έχετε μια πραγματική "Έκθεση"! Η γεύση και η δομή του cheesecake εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα και τη γεύση του cottage cheese. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα απαλό και μαλακό σπιτικό τυρί cottage. Στεγνό και εύθρυπτο εδώ δεν θα το κάνει. Τα δημητριακά Manna μπορούν να αντικατασταθούν με άμυλο καλαμποκιού. Η ζύμη θα πρέπει να προετοιμαστεί πρώτα, έτσι ώστε η τυχαία μάζα λόγω της αλληλεπίδρασης ζάχαρης και τυρί cottage δεν ρέει και μαλακώνει. Ψύχεται το cheesecake σε ανεστραμμένη μορφή, προφανώς αυτό είναι έτσι ώστε το κάτω στρώμα της ζύμης να μην μαλακώνει.
Συστατικά:- Βούτυρο 40 g
- Αλάτι 1 πρέζα
- Κακάο σε σκόνη 25 g
- Αλεύρι, σιτάρι 160 g
- Σόδα 0,5 κουτ.
- Ξηρή κρέμα 210 g
- Ζάχαρη 200g
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Αυγά κοτόπουλο 3 τεμ.
- Γλουτένη μαννά 25 γρ
- Ζάχαρη 100 g
- Τουρσί 520 g
- Βανίλια ζάχαρης 1 κουτ.
- Βήμα 1 Προετοιμάστε το τυρί cottage, αυγά, ξινή κρέμα 15%, αλεύρι, ζάχαρη, σιμιγδάλι, κακάο, βούτυρο.
- Βήμα 2 Για να κάνετε τη ζύμη, κτυπήστε 2 αυγά, ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, προσθέστε ξινή κρέμα και λιωμένο κρύο βούτυρο. Ανακατέψτε.
- Βήμα 3 Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, σόδα και κακάο. Αναμείξτε σε ένα ομοιογενές, λεπτό μείγμα. Η ζύμη θα είναι σαν μια παχιά ξινή κρέμα, ελαφρώς ελαστική.
- Βήμα 4 Ψωμί τυρί με ένα πιρούνι, προσθέστε 3 αυγά.
- Βήμα 5 Προσθέστε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, σιμιγδάλι. Ανακατέψτε. Στη συνέχεια, κτυπήστε με ένα μπλέντερ για να κάνετε μια απαλή κρέμα γάλακτος.
- Βήμα 6 Βάλτε τη ζύμη σοκολάτας πρώτα σε μια τρυπητή μορφή με χαρτί περγαμηνής, στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά το τυρί cottage στο κέντρο του cheesecake.
- Βήμα 7 Βάλτε σε ένα ψυχρό φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και ψήστε για περίπου 40-45 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Πάρτε το προετοιμασμένο cheesecake έξω από το φούρνο και έξω από το καλούπι. Αναποδογυρίστε (ελέγξτε) και αφήστε να κρυώσει στη σχάρα.