Κοτολέτες με τυρί γέμιση "Mmmm ... τι νόστιμα κοτολέτα, και τι ένα αρωματικό κρέας," - είπα κάποτε στη μαμά μου, έχοντας δοκιμάσει τα πρώτα κοτολέτα από μελιτζάνα! Και δεν μαντέψαμε ... Δεν υπήρχε θέμα κρέατος! Λοιπόν, αποφάσισα να μαγειρέψω τον εαυτό μου και σιγουρευτείτε! Και πραγματικά! Η γεύση της μελιτζάνας σε αυτά τα κοτολέτα δεν μπορεί να διακριθεί από κοτολέτα κρέατος, και να αποδειχθεί ζουμερό, μαλακό και ψημένο! Αυτή η έκδοση των φραντζολών θα πάει καλά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αν το μαγειρέψετε χωρίς πλήρωση τυριού! Θα δώσουμε μια αίσθηση στα κοτολέτα, τοποθετώντας μέσα τους ένα μικρό κομμάτι τυρί, το οποίο όταν τηγανισμένο θα λιώσει, προσθέτοντας επιπλέον γεύση και γεύση! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μαλακό τυρί. Διάλεξα το καπνιστό τυρί Skamorets, αλλά το καυκάσιο τυρί "Spit" ή Adyghe άριστα ταιριάζει!
Συστατικά:- Μελιτζάνα 2 τεμ.
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Τυρί Adyghe 30 g
- Μπισκότα 100 γρ
- Τυρί παρμεζάνα 60 g
- Ελιές χωρίς σπόρους 40 γρ
- Αλάτι 1 πρέζα
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Φυσικό Βούτυρο 30 ml
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε τα ψωμιά χρειάζεστε μελιτζάνα, αυγά, τυρί, ελιές, ψωμί, τριμμένο παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και λάδι για το τηγάνισμα.
- Βήμα 2 Ξεφλουδίστε τα δέρματα μελιτζάνας και τα κόψτε σε φέτες. Βράζετε σε άφθονο αλμυρό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τις μαλακές μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και βάλτε λίγο βάρος στην κορυφή (μια κατσαρόλα με νερό). Αφήστε το υπερβολικό υγρό να αποστραγγιστεί.
- Βήμα 3 Κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 4 Αλέστε την μελιτζάνα στον επεξεργαστή και προσθέστε τις ψιλοκομμένες ελιές. Ανακατέψτε.
- Βήμα 5 Προσθέστε τα αυγά, το ψωμί και τη τριμμένη παρμεζάνα.
- Βήμα 6 Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι τέτοια ώστε να είναι εύκολο να τυφλωθεί η κολοκύθα (αλλά όχι πολύ σκληρή).
- Βήμα 7 Κάνετε κότες κοτάλι, βάλτε κύβο τυριού στο κέντρο. Και στη συνέχεια τυλίξτε το πάνω από το καρφί, σχηματίζοντας ένα κοτσάνι.
- Βήμα 8 Ξεδιπλώστε τα κοτσάνια σε ψίχουλα από όλες τις πλευρές.
- Βήμα 9 Τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα φιστικιού ή φυτικού ελαίου (για γεύση) μέχρι να τηγανιστούν.
- Βήμα 10 Βάλτε τις κοτσίδες στο χαρτί για να απαλλαγείτε από την υπερβολική ποσότητα λαδιού. Σερβίρετε ζεστά με λαχανικά ή άλλα γαρνιτούρα!