Ένα νόστιμο πιατάκι μελιτζάνας Zuclotto (μελιτζάνα) από μελιτζάνες είναι ένα πιάτο που περιέχει τις παραδοσιακές γεύσεις της Σικελίας: μελιτζάνες, ντομάτες και βασιλικό. Η παρμεζάνα το καθιστά πολύ παρόμοιο με το περίφημο πιάτο της Parmigian - ένα αναπόσπαστο κομμάτι της σικελικής κουζίνας. Οι μελιτζάνες εισήχθησαν στη Σικελία από τους Άραβες το 1400 και μέχρι σήμερα καλλιεργούνται μελιτζάνες, από πουθενά στην Ιταλία. Αυτό το απλό πιάτο μπορεί να είναι ένα θαυμάσιο σνακ σε κρύα μορφή ή ένα πλάι πιάτο στο κρέας.
Συστατικά:- Μελιτζάνα 500 g
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Σκόρδα 3 ασκήσεις
- Βασιλικό πράσινο φρέσκο 1 μάτσο
- Ντομάτες 4 τεμ.
- Τυρί παρμεζάνα 50 g
- Μπισκότα 50 γρ
- Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι 2 πρέζα
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε μελιτζάνες, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, βασιλικό, τυρί παρμεζάνα, ψωμί, ελαιόλαδο, αλάτι.
- Βήμα 2 Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε μια σάλτσα ντομάτας: πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε ένα σταυρό και βουτιά τους για μερικά λεπτά σε βραστό νερό. Όταν το δέρμα είναι μακριά από τον πολτό, βγάλτε τις ντομάτες και ψύξτε τις.
- Βήμα 3 Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από το δέρμα. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες.
- Βήμα 4 Προθερμάνετε το ελαιόλαδο με το σκόρδο.
- Βήμα 5 Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μετατραπούν σε πατάτες πουρέ. Προσθέστε το βασιλικό. Αλέστε με ένα μίξερ για να πάρετε μια ομοιογενή σάλτσα. Το χρώμα της σάλτσας εξαρτάται από την ποιότητα των ντοματών.
- Βήμα 6 Κόψτε την μελιτζάνα σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 7 Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι καθαρό.
- Βήμα 8 Προσθέστε μελιτζάνα και σιγοβράστε πρώτα σε υψηλή θερμοκρασία για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σβήστε μέχρι να μαλακώσετε.
- Βήμα 9 Ψιλοκόψτε τα ψίχουλα ψωμιού μέχρι το κόκκινο, το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερβείτε. Το χρώμα θα πρέπει να είναι χρυσό, αλλά όχι πολύ καφέ.
- Βήμα 10 Βάλτε την μελιτζάνα σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε το βασιλικό.
- Βήμα 11 Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας. Το ποσό εξαρτάται από το χυμό της μελιτζάνας. Ανακατέψτε για να πάρετε μια πυκνή μάζα.
- Βήμα 12 Προσθέστε το τυρί και το ψωμί, ανακατεύετε.
- Βήμα 13 Βάλτε το σε μια φόρμα με επένδυση με ταινία. Βάλτε το ψυγείο για μερικές ώρες ή αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η μάζα θα πρέπει να εγκατασταθεί. Σερβίρετε το πιάτο κρύο ή ζεστό.