Σαλάτα από μελιτζάνες, γλυκές πιπεριές και ντομάτες Η σαλάτα "Τρόικα" πήρε το όνομά της λόγω του αριθμού των προϊόντων που χρησιμοποιεί. Συγκεκριμένα σε 1 μερίδα χρειάζονται 3 μελιτζάνες, ντομάτες, γλυκές πιπεριές και κατά συνέπεια 3 κρεμμύδια. Το μέγεθος των λαχανικών θα πρέπει να είναι μέσο. Για να βεβαιωθείτε ότι το χαβιάρι σαλάτας είναι νόστιμο, όλα τα λαχανικά θα πρέπει να είναι καλά ώριμα, κερδίζοντας γεύση και χυμό. Μαγειρέψτε το πιάτο καλύτερα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ακόμα και μια λεκάνη, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην συνθλίβονται ο ένας τον άλλο και να μην πάει πολύ παχύ. Μια μερίδα παράγει ένα βάζο με όγκο 1 λίτρου, αλλά γενικά είναι πιο βολικό να καλύπτονται τέτοιες σαλάτες σε δοχεία μισού λίτρου. Είναι πιο πρακτικό: άνοιξε και έτρωγε! Στη διαδικασία διατήρησης, η αποστείρωση κονσερβών και καπακιών παίζει σημαντικό ρόλο. Από τη μία πλευρά, αυτό είναι μια αρκετά ενοχλητική επιχείρηση, αλλά από την άλλη θα είναι πολύ προσβλητική αν το καπάκι στην τράπεζα πρήζεται ξαφνικά ή εκραγεί σε όλα! Ως εκ τούτου, πριν από την αναδίπλωση της σαλάτας στις όχθες, πρέπει να κρατηθούν πάνω από τον ατμό για 2-3 λεπτά, και τα καπάκια βράζουν για 5-7 λεπτά.
Συστατικά:- Μελιτζάνα 3 τεμ.
- Πιπέρι γλυκό 3 τεμ.
- Κρεμμύδια 3 τεμ.
- Ντομάτες 3 τεμ.
- Ξίδι 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Ηλιέλαιο ραφιναρισμένο λάδι 70 ml
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσουμε σαλάτα χαβιάρι, παίρνουμε μεσαίες μελιτζάνες, καλά ώριμες ντομάτες, πολύχρωμες πιπεριές, κρεμμύδια, φυτικά έλαια, ξίδι (7-9%) και μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Μελιτζάνα πλένονται καλά και κόβονται σε κύκλους πάχους έως 1 cm.
- Βήμα 3 Οι πιπεριές πλένονται καλά, αφαιρούν τους σπόρους και κόβουν.
- Βήμα 4 Πλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε 4 κομμάτια.
- Βήμα 5 Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά ημικύκλια.
- Βήμα 6 Στο κάτω μέρος του δοχείου, στο οποίο θα προετοιμάσετε μια σαλάτα, ρίξτε 70 ml φυτικού ελαίου, 1 κουταλιά της σούπας. l. ξύδι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l. ζάχαρη χωρίς διαφάνεια και 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι με μια διαφάνεια.
- Βήμα 7 Βάλτε το πρώτο στρώμα ντομάτας.
- Βήμα 8 Στη συνέχεια κόψτε την μελιτζάνα.
- Βήμα 9 Το επόμενο στρώμα είναι γλυκές πιπεριές και κατόπιν κρεμμύδια.
- Βήμα 10 Βάλτε το δοχείο σε αργή φωτιά και καλύψτε με καπάκι. Μαγειρέψτε 40 λεπτά από το χρόνο βρασμού.
- Βήμα 11 Λαχανικά ανακινείται περιοδικά απαλά, μη αφήνοντας το χαβιάρι να καεί.
- Βήμα 12 Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε το με καπάκια από κασσίτερο. Και στη συνέχεια τυλίξτε για 12 ώρες για να εκτελέσετε επιπλέον αποστείρωση.