- Μελιτζάνα - 2 τεμάχια
- Kachachek - 1 κομμάτι
- Καρότο - 2 τεμάχια
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια
- Ντομάτες - 2 τεμάχια
- Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- Φυτικό ζωμό - 100 χιλιοστόλιτρα
- Ελαιόλαδο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πράσινο, μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι - 1 Για γεύση
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού
Λαμβάνουμε μελιτζάνες, κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά. Τρίψτε το καρότο σε ένα τρίφτη. Κόψτε όλα τα λαχανικά (όπως προτιμάτε - δαχτυλίδια, κύβους, μισογούρες). Οι βουλγαρικές πιπεριές κόβονται καλύτερα σε λωρίδες. Με μια ντομάτα, αφαιρέστε πρώτα τη φλούδα. Για να διευκολυνθεί η αποφλοίωση - χύστε την ντομάτα με βραστό νερό. Μελιτζάνα, κρεμμύδια, καρότα και κολοκυθάκια σε ένα βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το γλυκό πιπέρι και τις ντομάτες, ρίξτε 100 ml νερό, εποχή με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Στεγνώστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνει. Διανέμονται σε πλάκες, προσθέστε φρέσκα πράσινα.
Μερίδες: 4-6