Το τυρί με μούχλα δεν εμφανίστηκε πολύ νωρίτερα στις αγορές μας, αλλά αυτό δεν τον εμπόδισε να αποκτήσει δημοτικότητα ανάμεσα στους κριτικούς και τους απλούς ανθρώπους. Ωστόσο, μην βιαστείτε να αγοράσετε αυτό το προϊόν, επειδή πολλοί άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν τα χαρακτηριστικά της αποθήκευσης, της χρήσης και δεν μπορούν πάντα να επιλέξουν το σωστό είδος τυριού. Εάν η λάθος επιλογή τυριού με μούχλα μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην υγεία, καθώς και για πάντα να αποθαρρύνει την επιθυμία να το δοκιμάσει ποτέ.
Ποικιλία τυριού με μούχλα
Μέχρι σήμερα, η αγορά παρουσιάζει ένα μεγάλο αριθμό τύπων τυριών με μούχλα, θεωρούμε επίσης τα πιο δημοφιλή.
Κόκκινο καλούπι . Τέτοια είδη τυριών καλύπτονται με κόκκινη μήτρα, που σχηματίζεται κατά την ωρίμασή τους, όταν αυτά υφίστανται επεξεργασία από ειδικά βακτήρια. Εκπρόσωποι αυτού του είδους - Munster και Livaro.
Λευκό καλούπι . Αυτή είναι η πιο πολυάριθμη ομάδα, στην οποία υπάρχουν τέτοια τυριά όπως Camembert και Bree. Αυτό το είδος τυριού καλύπτεται από έξω με μια λευκή επίστρωση που δημιουργείται με την αποθήκευση του τυριού σε κελάρια, τα τοιχώματα των οποίων καλύπτονται με μύκητα penecillum.
Πράσινο-μπλε μούχλα . Αυτό το καλούπι καλύπτει το τυρί όχι από το εξωτερικό, όπως οι δύο πρώτες ποιότητες, αλλά μέσα. Το τυρί αυτό παράγεται με την προσθήκη μούχλας με σωλήνες απευθείας στη μάζα του τυροπήγματος. Στη συνέχεια το τυρί φέρεται στην επιθυμητή κατάσταση. Το πιο δημοφιλές τυρί αυτής της ποικιλίας είναι το Roquefort.
Η σωστή χρήση του τυριού
Οι ειδικοί και οι καλοφαγάδες συμβουλεύουν να ξεκινήσουν την εξοικείωσή τους με την ποικιλία των τυριών από τα είδη που έχουν λευκή και κόκκινη φόρμα, και ήδη στην τελευταία στροφή με ένα πρασινωπό-μπλε μούχλα (με ασαφή γεύση). Μετά από όλα, η εσφαλμένη επιλογή τυριού μπορεί να χαλάσει την εντύπωση άλλων ποικιλιών.
Συνιστάται να τρώνε όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια κάθε φορά, η χρήση του τυριού μπορεί να συμπληρωθεί με ένα ποτήρι κρασί και φρέσκα φρούτα. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση τέτοιου τυριού για γυναίκες και για παιδιά. Μην μετατρέπετε τη χρήση αυτού του τυριού σε καθημερινή λιχουδιά, καθώς η κατάχρηση μπορεί να σας βλάψει.
Πριν ξεκινήσετε να τρώτε τυρί με μούχλα, θα πρέπει να το επιθεωρήσετε προσεκτικά. Πρώτα, δείτε την εμφάνισή του, την ημερομηνία κατασκευής του προϊόντος και τη διάρκεια ζωής του. Το τυρί με άσπρο καλούπι θα μυρίζει πενικιλίνη. Πρέπει να επιλέγεται το μπλε τυρί, προσέχοντας ότι οι φλέβες του καλουπιού θα πρέπει να είναι ορατές στο τμήμα, αλλά χωρίς την εμφάνιση του τόπου όπου έγινε η ένεση. Σύμφωνα με τη συνέπεια, το τυρί πρέπει να είναι μαλακό, αλλά να μην καταρρέει.
Τρόποι αποθήκευσης
Προκειμένου το τυρί να μην χάσει τις θετικές του ιδιότητες, πρέπει να αποθηκευτεί σωστά. Μην αποθηκεύετε τυρί στο ψυγείο. Απαγορεύεται αυστηρά η μετακίνηση του υπόλοιπου τυριού σε πολυαιθυλένιο, το τυρί πρέπει να αποθηκεύεται στο κέλυφος του και να καλύπτει τη γραμμή κοπής με χαρτί.
Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού με μούχλα
Αυτό το τυρί, όπως και οι συνηθισμένες ποικιλίες, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Το τυρί με μούχλα είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες, άλας φωσφόρου. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι με την τακτική χρήση αυτού του τυριού βελτιώνεται ο σχηματισμός μελανίνης, που προστατεύει το δέρμα από τις αρνητικές επιπτώσεις του ηλιακού φωτός.
Βλάβη του τυριού με μούχλα
Εάν τρώτε τυρί, ακολουθώντας τους κανόνες, τότε δεν τραυματίζεται. Σε μεγάλες ποσότητες, η χρήση αυτού του προϊόντος μετατρέπεται σε βασανιστήρια για το στομάχι, καθώς θα είναι δύσκολο γι 'αυτόν να το αφομοιώσει. Ακόμα και ένα υγιές άτομο μπορεί να έχει προβλήματα με τα έντερα, δηλαδή, μια παραβίαση της μικροχλωρίδας.
Δεν συνιστώνται επίσης άτομα με προβλήματα GI να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν. Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι το τυρί περιέχει έναν μύκητα που περιέχεται στο καλούπι και παράγει ένα αντιβιοτικό, το οποίο με τη σειρά του καταστρέφει τα ευεργετικά βακτήρια στο έντερο. Στο τέλος, μπορείτε να πάρετε μια dysbacteriosis ή μια σοβαρή διαταραχή.