Κεφτέδες από κοτόπουλο με νεαρό λάχανο Η συνταγή ήταν άρεσε κατά κύριο λόγο από τη διαθεσιμότητα: και το φιλέτο κοτόπουλου είναι εύκολο να αγοραστεί και το νεαρό λάχανο είναι ήδη σε πλήρη εξέλιξη. Πιο εκλεπτυσμένη έκδοση του πιάτου είναι κεφτεδάκια από φιλέτο γαλοπούλας. Το λάχανο σε αυτή τη συνταγή δίνει χυμό στο κρέας, επειδή οι κεφτεδάδες δεν περιέχουν παξιμάδια, πατάτες ή μάνγκο που θα μπορούσαν να προσθέσουν μια γέμιση από απαλότητα και χυμό. Επίσης ένα μεγάλο συν νομίζω ότι πολλή σάλτσα, που παραμένει μετά το μαγείρεμα κεφτεδάκια. Είναι παχύ και πολύ νόστιμο! Για τις πατάτες ή τα ζυμαρικά είναι εξαιρετική. Κατά τη γνώμη μου, η τομάτα είναι προτιμότερη σε αυτή τη συνταγή, από τις ντομάτες. Μπορείτε να συνδυάσετε: ντομάτες και ζυμαρικά. Αλλά οι ντομάτες χρειάζονται ζουμερά, ώριμα, με ζωντανή γεύση, διαφορετικά η αίσθηση από αυτά δεν αρκεί. Τα ζυμαρικά δίνουν μια φωτεινή σκιά στο πιάτο και μια ισχυρότερη γεύση. Το νεαρό λάχανο μπορεί να ψιλοκομμένο πολύ ή να μετακινηθεί σε ένα μύλο ή μπλέντερ. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, μπορείτε να ανεχτείτε κάποια ετερογένεια της άλεσης, αλλά δεν χρειάζεται να μετατρέψετε το λάχανο σε πουρέ. Κόβω το λάχανο με το σκόρδο σε μπλέντερ. Ένα άλλο πείραμα. Προσπάθησα να προσθέσω μια πρέζα κανέλας στο γέμισμα. Είδα μια τέτοια υποδοχή σε μια ταινία μεγάλου μήκους. Πολύ ενδιαφέρον! Και ζάχαρη προστεθεί στο σάλτσα για τη συνολική ισορροπία της γεύσης.
Συστατικά:- Φιλέτο κοτόπουλου 750g
- Νερό 500 ml
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Κρέμα γάλακτος 60 g
- Νωπό άνηθο 7 γρ
- Μείγμα ιταλικών βοτάνων 1 g
- Πιπέρι αρωματικό 3 τεμ.
- Φύλλο Bay 1 τεμ.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Λευκό λάχανο 400 g
- Σκόρδα 3 ασκήσεις
- Αλεύρι, σιτάρι 50 g
- Τοματοπολτός 90 g
- Καρότο 1 τεμ.
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Ζάχαρη 0,5 κουτ.
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα τρόφιμα: κρέας, λαχανικά, χόρτα, μπαχαρικά και μπαχαρικά, αλεύρι, ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας.
- Βήμα 2 Πλένουμε τα φιλέτα, στεγνώνουμε και αλέθουμε σε κιμά.
- Βήμα 3 Κόψτε το λάχανο και το σκόρδο. Προσθέστε στο κρέας.
- Βήμα 4 Αλατοποιήστε το κρέας του εδάφους, προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα, λίγο ψιλοκομμένο άνηθο. Σχηματίστε τις μπάλες με διάμετρο περίπου 4 cm.
- Βήμα 5 Βουρτσίστε το κρεμμύδι και τα καρότα. Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ημικυκλίες.
- Βήμα 6 Σώστε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι.
- Βήμα 7 Προσθέστε λίγο νερό, τομάτα, ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε, προσθέτουμε ξινή κρέμα αναμεμειγμένη με αλεύρι. Επιτρέψτε μου να διασκορπιστώ. Βάλτε πάλι σε βράση.
- Βήμα 8 Βάλτε τις μπάλες του κρέατος στο βρασμένο σάλτσα. Προσθέστε το αρωματικό πιπέρι και το φύλλο δάφνης. Πώς να βράσει, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε μια μικρή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
- Βήμα 9 Σερβίρετε ζεστό.