- μπέικον - 900 γραμμάρια
- μαργαριτάρι κριθάρι - 2 οσ. κουτάλια
- κόκκινες φακές - 2 Art. κουτάλια
- μεσαίου μεγέθους λαμπτήρες κοπής - 2 τεμάχια
- μεσαίο καρότο, κομμένο σε φέτες - 4-6 τεμάχια
- μεσαίο παστινάκι - 2 τεμάχια
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 Για γεύση
- κλαδί θυμάρι - 1 κομμάτι
- κλαδάκι μαϊντανό - 1 κομμάτι
- πατάτα, σε φέτες - 450 γραμμάρια
- μικρό λάχανο, χωρισμένο σε τέσσερα μέρη - 1 κομμάτι
- Πράσο - 1 κομμάτι
- ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1 οσ. μια κουταλιά
Ξεφλουδίστε το μπέικον και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο δοχείο νερού για να το καλύψετε. Φέρτε σε βρασμό και αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό. Προσθέστε μαργαριτάρι και φακές, βράστε και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το παστινάκι, το πιπέρι στη γεύση, το θυμάρι και ένα κλαδάκι από μαϊντανό. Βάλτε και πάλι σε βράση, μειώστε τη θερμοκρασία και βράστε για μισή ώρα. Προσθέστε τις πατάτες και το λάχανο, επανατοποθετήστε το σε βράση και βράστε ξανά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Τα πλιγούρια και οι φακές θα μαλακώσουν ήδη από αυτή τη στιγμή και θα πρέπει να είναι έτοιμο για λίγο μπέικον. Διαφορετικά, βράστε λίγο περισσότερο. Πέντε λεπτά πριν το ζωμό είναι έτοιμο, προσθέστε το ψιλοκομμένο πράσο και το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αντί του μπέικον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλο κρέας.
Μερίδες: 4-6